Что мы едим. Бомба во рту

Покупая продукты, мы и не предполагаем, что угощаем себя и близких бомбой замедленного действия. Не то, что не в пользу, а даже во вред может пойти еда, хоть и продается она в красивой упаковке. Как изготовляется подлинно натуральный хороший продукт? Как отличить его на магазинном прилавке от дешевой подделки? Как упредить появление недоброкачественного продукта в торговле? Об этом шла речь за «круглым столом» с участием промышленников-технологов, медиков, работников санитарных служб, торговли из Россошанского, Кантемировского и Ольховатского районов Воронежской области. Встреча состоялась по инициативе...

Покупая продукты, не предполагаем, что порой угощаем себя и близких чуть ли не бомбой замедленного действия. Не то, что не в пользу, даже во вред может пойти еда, хоть и продается она в красивой упаковке.

Как выпускается подлинно натуральный хороший продукт? Как научиться отличать его на магазинном прилавке от дешевой подделки? Как упредить появление недоброкачественного продукта в торговле? Об этом шла речь за «круглым столом» с участием промышленников-технологов, медиков, работников санитарных служб, торговли из Россошанского, Кантемировского и Ольховатского районов. • • • • • Встреча состоялась по инициативе депутата Воронежской областной Думы Василия Остроушко. Открывая её, он сообщил, что подобный разговор велся в Думе. Представители семнадцати ближних областей ударили, что называется, в колокол. Тревогу вызывает продовольственная безопасность в стране.

–Приводились примеры, в которые трудно поверить, но это факт. Скажем, по оценкам экспертов Министерства экономики в России потребителю предлагается сейчас до 90 процентов фальшивого «сливочного» масла, цифра впечатляет, но меня не удивляет. Поголовье коров убавляется. Уменьшается производство сырья, зато появляются ловкачи, которые без молока выпускают «молочные» продукты. Этот суррогат в сравнении с натуральным продуктом, конечно, продается подешевле. Он рекламируется. Так вводят людей в заблуждение. Человек покупает товар и невольно сам разрушает собственное здоровье. Главный санитарный врач Россошанского района Лариса Гридасова:

–Да, наше здоровье напрямую зависит от того, что употребляем в пищу. Потому так важно содружество врача и пищевика. У нас на юге области часты заболевания щитовидной железы. Лет двадцать назад московские эндокринологи вместе с нашим земляком академиком Гончаровым начали регулярное обследование школьников. Они пришли к выводу: в питании не хватает важного микроэлементы – йода. Порекомендовали обеспечить население постоянными йодированными продуктами. К ним уже привыкли. В прошедшем году только в Россоши изготовили свыше полутора тысяч тонн такого хлеба и девятнадцать тонн кефира. Есть положительные перемены. Болезнь зоба, так её называют в народе, отступила, в тяжелой форме не встречается.

По совету стоматологов освоено производство молока с фтором. Полезны витаминизированные хлеб и кефиры.

Что же касается продуктов недоброкачественных, с просроченным сроком хранения и так далее, то их, к сожалению, тоже хватает. Проводим постоянно проверки. Изымаем такой товар из продажи. Виновных не оставляем без наказания. Рассказываем о ситуации в местных средствах массовой информации – в газетах, на телевидении. Заместитель главного врача Россошанской районной больницы Татьяна Степаненко:

–Нам нужно больше заниматься не только санитарным, но и покупательским, что ли, просвещением населения.

Первая заповедь для каждого: прежде чем купить продукт, прочитай этикетку.

Вошел в моду йогурт – разновидность кисломолочного кефира. Если обозначен месячный срок его использования, то знайте: это «мертвый» продукт. Ценные бактерии убиты при термической обработке. «Живой» йогурт хранится не более недели и обязательно – в холодильнике. Кусочки фруктов или ягоды нередко защищаются от порчи облучением мирным «атомом». Тоже стоит подумать над этим.

Увлекаемся бульонами из сухих кубиков. Изучайте повнимательнее, что в них содержится. Указан глутамат натрия. Химический продукт. Он-то и придает в супе вкус птицы, говядины, грибов. Вряд ли такой бульон полезнее настоящего.

Чтобы не наживать себе желудочных гастритов-язв, советую, как врач, покупать отечественные продукты, выпущенные в соответствии с требованиями Государственного Стандарта, на этикетке – ГОСТа. Заведующая лабораторией Россошанской фирмы «Молоко» Валентина Власенко:

–Я за «всеобуч» для покупателя.

Вот схожие брусочки. В такой упаковке мы привыкли видеть сливочное масло. Крупно и красиво смотрится название – «Новое», «Кремлевское», «Особое». Дальше вроде само собой подразумевается: масло. Все-таки не поленитесь изучить маркировку полностью. Мелкими буковками указано: спред. Содержимое: растительные жиры, консерванты, красители и тому подобное. Перед вами разновидность синтетического продукта – маргарина. На горячей сковородке он выдает себя тем, что будет пениться, сильно разбрызгиваться.

Настоящее масло коровье готовится из натуральных молочных сливок и соответствует требованиям ГОСТ 37-91. Его пищевая ценность в сравнении со «спредами» указана в любой медицинской диете. Искусственные жиры в лечебно-профилактическом питании запрещены. • • • • • Участники «круглого стола» высказали перспективные предложения для местных молочных предприятий.

Есть спрос на продукты для малышей. Производство их хлопотное, но вполне посильное для фирмы «Молоко». Она имеет в кооперации животноводческие фермы. Получают высококачественное сырье. Остается открыть цех «детского молочного питания».

Оживает производство на Россошанской маслосырбазе. Но мастера почему-то осваивают выпуск той же продукции, которую предлагает фирма «Молоко»: сливки, кефиры, сметану. А не лучше ли возродить позабытое. Ведь предприятие некогда славилось плавлеными и колбасными сырами.

Переработчиков попросили прикинуть: не выгоднее ли им взять на себя ежедневную доставку свежих продуктов непосредственно по торговым точкам?

Решено продолжить обсуждение проблем, связанных с качеством продуктов питания. Беседу записал

Петр ЧАЛЫЙ,
соб.корр. «Коммуны».

г.Россошь.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.