Тайна «желтого бриллианта»

Соя является уникальной пищевой белковой культурой. Неслыханный интерес к этой культуре в Европе пришелся на 60-е годы минувшего столетия. Исследования Всемирной организации здравоохранения доказали, что люди, употребляющие эти бобы, намного реже страдают рядом тяжелых болезней. Обм этом и о многом другом, полезном в работе медиков и аграриев, шла речь на научно-практическом семинаре «Соя: лечебное и диетическое питание. Соевые блюда», состоявшемся в...

Соя – это бобовое растение, которое является уникальной пищевой белковой культурой. Соя известна людям с незапамятных времен. Его питательным и целебным свойствами посвящали восторженные трактаты лекари древнего Египта, в Китае и других странах Азии сою уважительно именовали «желтым бриллиантом» долголетия. Она была непременным гарниром мясных и рыбных блюд. Неслыханный интерес к этой культуре в Европе пришелся на шестидесятые годы минувшего столетия. Исследования Всемирной организации здравоохранения убедительно доказали, что там, где люди употребляют эти волшебные бобы, намного реже страдают целым рядом тяжелых болезней.

Обо всем этом и о многом другом, полезном в работе медиков и аграриев, шла речь на научно-практическом специализированном семинаре «Соя: лечебное и диетическое питание. Соевые блюда», состоявшемся в конференц-зале Воронежского клинического санатория имени Горького.

Открывая его, главный врач здравницы доктор медицинских наук, заслуженный врач России Вячеслав Борисов напомнил о поистине бесценных свойствах древнейшей продовольственной культуры. Особые вещества, входящие в ее состав, препятствуют возникновению онкологических заболеваний, в частности, рака груди и предстательной железы. Другие вещества выводят из организма токсины и радиоактивные элементы, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, ограничивают поглощение организмом холестерина, нормализуют кровяное давление. Да мало ли еще каких чудес обещают людям эти поистине драгоценные бобы, которые по праву могут заменить животный белок мяса, рыбы, молока.

Поэтому в пищевой промышленности вершится сейчас «соевая» революция. Появился богатый ассортимент соевых аналогов молочных и мясных продуктов, а также кондитерских изделий.

Основные доходы современной российской семьи уходят, как известно, на питание. Как сделать его дешевым и рациональным? И здесь не обойтись без ее величества Сои. Об этом на семинаре убедительно говорили руководитель консорциума «Соя Черноземья», профессор В.Е.Шевченко, генеральный директор санатория имени Дзержинского В.И.Скурятин, генеральный директор закрытого акционерного общества «Давыдовское» В.Д.Литвинов, руководитель медицинских программ Российского соевого союза, кандидат медицинских наук А.В.Котровский, заведующий кафедрой общей гигиены, профессор ВГМА А.С.Фаустов.

Гости и участники семинара не только делились научными разработками, но и, благодаря стараниям работников ЗАО «Давыдовское», оказались в роли дегустаторов соевых блюд.

Воронежский семинар еще раз доказал: соя – культура, не только дарованная нам историей, соя – культура завтрашнего дня. Дмитрий ЗОТОВ.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.