Всё о сое. И не только о ней

Бывает же так: рос парнишка в семье журналиста, поэта и известной в Дагестане ковровщицы. О сельском хозяйстве и не помышлял. И вот уже много лет профессор Сабир Кадыров преподает в Воронежском государственном агроуниверситете. Он первым среди воронежских ученых начал заниматься соей. И доказал, что и в Воронежской области эта «непопулярная» культура может давать стабильно высокие урожаи.

Он первым среди учёных в Воронежской области начал заниматься такой «непопулярной» культурой, как соя, и доказал, что и в нашем регионе она даёт высокий и стабильный урожай

О встрече мы условились заранее, но накануне Сабир Вагидович позвонил и сообщил, что уезжает в командировку. На неделю. По районам области. Я не удивилась такому повороту событий, потому что профессор Кадыров часто консультирует аграриев. В том числе и по агротехнике сои.

…Бывает же так: рос парнишка в семье журналиста, поэта и известной в Дагестане ковровщицы. О сельском хозяйстве и не помышлял. Окончив школу с золотой медалью, намеревался поступать в столичный Плехановский институт, но земляк сагитировал его ехать в Воронеж, в сельхозинститут. И вот уже много лет Сабир Вагидович преподает в одном из старейших вузов страны – Воронежском государственном агроуниверситете.

На студента-отличника, серьезного, основательного, сразу обратили внимание. Тем более что научным поиском он начал заниматься ещё на студенческой скамье. И выпускника оставили в вузе. Один год поработал стажёром-исследователем, затем поступил в аспирантуру. Научным руководителем Кадырова стал заведующий кафедрой растениеводства известный учёный-аграрий Григорий Васильевич Коренев. Под его руководством и защитил кандидатскую диссертацию. По люцерне, с которой работал ещё студентом.

Но прошло совсем немного времени, и Сабир Кадыров переключился на исследование сои. Эта культура в СХИ прежде особо не интересовала учёных. Правда, когда-то доцент Л.Н.Соколовская попыталась заниматься ею, но это был несущественный эпизод в научной летописи института. Сою почему-то считали неперспективной для нашей зоны. Желание доказать обратное и подвигло Кадырова на научный поиск.

Что известно о сое? Родина её – Восточная Азия. Соевые бобы использовались в пищу ещё в глубокой древности. Но в западном мире ею основательно заинтересовались лишь в двадцатом веке, когда повысился спрос на высококачественный соевый шрот, как источник белка в кормах для животных. Промышленность по производству соевых белковых продуктов стремительное развитие получила в конце 50-х годов прошлого столетия. Сейчас, к примеру, в Соединенных Штатах в год производится более 450 тысяч пищевых белковых продуктов, что составляет примерно 1,8 килограмма на человека.

- Америка выросла на сое, потому что это культура неограниченных возможностей, - говорит Кадыров. – За соей – будущее. Ведь проблема нехватки белка с каждым годом усугубляется. И только соя поможет её решить.

 
Профессор Сабир Кадыров (второй слева) с учениками.
Фото Михаила Вязового.

Белковые продукты на основе сои – идеальный источник незаменимых аминокислот и прекрасно дополняют белки, которые содержатся в зерновых. Соевый белок полезнее животного, потому что в нём нет холестерина, и усвояемость его составляет 85-90 процентов.

- В нашем питании эта культура присутствует постоянно. Наряду с крахмалом она всегда была наполнителем продуктов, - продолжает Кадыров. – Соя используется в молочных, мясных, хлебобулочных продуктах, в кондитерском производстве. И ничего страшного в том нет. Главное – не завышать её количества в добавках. Здесь важно в точности соблюдать технологию. А пищевики, чего греха таить, часто «не скупятся» на соевые добавки.

...Вот с какой культурой предстояло работать молодому исследователю. Для начала Кадыров побывал там, где традиционно выращивают сою, – в Белоруссии, Украине, Краснодаре, в соседнем с нами Белгороде. Консультировался, покупал соевые бобы – по килограмму, по два. Во время сева старался сохранить каждое зёрнышко: когда настраивали сеялку, буквально ползал на коленях, собирал просыпавшиеся бобы.

Технология возделывания сои в наших краях получилась несколько другая, нежели в южных регионах. Если там высевают 250-300 тысяч семян на гектаре, то у нас куда больше – 500-800. На юге соя вызревает, а в нашей зоне необходим приём ускорения созревания – десикация (искусственное высушивание растений), или сеникация - это когда для высушивания применяют минеральные соли. Заделывают семена сои на глубину 3-4 сантиметра. Из удобрений вносится фосфор и калий. А вот азота не требуется, за исключением бедных почв, где вносят его 15-20 килограммов действующего вещества на гектар. Что касается болезней и вредителей, то у сои их практически нет.

Вот всё это и удалось установить и многократно проверить доктору сельскохозяйственных наук Сабиру Кадырову.

В нашей области сою выращивают в Павловском районе, Богучарском, Лискинском, Россошанском. На этом перечень сельских районов заканчивается. Скажем прямо: получается негусто! В соседних областях – куда больше. А поскольку научные разработки Кадырова касаются всего региона, то Сабир Вагидович частый гость в Белгороде, Липецке, Орле: выступает на семинарах перед аграриями, рассказывает об особенностях сои, даёт советы по агротехнике её выращивания.

Из известных сортов сои – скороспелый «воронежская - 31», созданный доцентом кафедры селекции и семеноводства ВГАУ Татьяной Ващенко. Сам же Сабир Кадыров – соавтор сорта «славянское поле -1». Непосредственно этой культуре посвящены и три его монографии.

Спрашиваю учёного о генной инженерии, столь модной сейчас.

- Плохо это или хорошо, с определённостью сказать не берусь: трёх-четырёхлетние исследования на этот счёт пока не позволяют делать какие-то выводы. Но генно-модифицированные подсолнечник и кукуруза у нас выращиваются. В США обычная соя давала урожайность 25-27 центнеров с гектара, а модифицированная – 37-40. Такая же картина – и по другим культурам. Генная соя устойчива к гербицидам. Например, глифосфат уничтожает сорные и культурные растения, а сое хоть бы что.

Но не только соя входит в научный интерес профессора Кадырова. Альтернатива ей – использование более привычной для нас чечевицы. Сейчас усиленно разрабатывается технология её возделывания. Над этим работают дипломники и аспиранты Кадырова. Среди них – Галина Каширина, Рашид Магадов, Алексей Ртищев. Доцент Наталья Макарова тоже работала с чечевицей, сейчас готовит докторскую диссертацию по этой культуре.

«Свой хлеб я зарабатываю на производстве», - не раз приходилось слышать эту фразу от профессора Кадырова. Разработки учёного всегда становятся составной частью производственного процесса. Собственно, так оно и должно быть.