Здоровье. Хлеб – всему голова

Жалобы на слабость, раздражительность, бессонницу, боли в голове, голенях и стопах, усиливающиеся к вечеру... Когда врач начинает выяснять, какие продукты пациент покупает в магазинах, загадка часто разгадывается. С 1954 года началось постепенное ухудшение качества хлеба, достигшее ныне апогея. Сегодня хлеб из «высококачественной» муки нельзя назвать полезным для здоровья. Во-первых...

Это были голодные 1946-1947 годы. Мой дядя, Виктор Васильевич Добротин, танкист, чудом уцелевший в 1944 году, вернулся в Воронеж и приступил к мирному труду. Я вспоминаю, как он, дистрофичный, с одышкой (по-видимому, от миокардиодистрофии и авитаминоза), едва приносил ноги с работы, ложился в постель и молча давал мне хлебную карточку на 400 граммов. Мне было жалко дядю, и я шел в магазин, где сотни людей стояли в очереди. Шестилетнего ребенка женщины, как правило, пропускали впереди себя.

А хлеб тогда пекли из цельной ржаной муки неописуемо вкусный. Аромат и вкус тех буханок я вспоминаю доныне. Выпечка суррогата на хлебозаводах тогда была невозможна. И в хлеб, поддерживающий жизнь людей, не примешивали никаких добавок. Конечно, ребенку не всегда хватало терпения донести душистую драгоценность нетронутой, и по пути я порой объедал горбушку. Но дядя Витя никогда меня не ругал и делал замечаний, даже награждал долькой принесенного хлеба. К концу 1947 года состояние здоровья дяди стало улучшаться, и он смог построить жилье. При таком недостаточном, но полезном питании бывший фронтовик стал оживать, задвигался, повеселел.

Увы, сегодня хлеб из «высококачественной» белой муки нельзя назвать полезным для здоровья.

Во-первых, чтобы пшеничная мука имела безупречную белизну, она неоднократно просеивается, и при этом вместе с отрубями из нее удаляются минеральные соли, витамины. Во-вторых, чтобы мука не подвергалась порче червями, жуками, грызунами, в нее добавляют различные химические вещества. Поэтому насекомые и грызуны, если у них есть что погрызть, не прикасаются ни к белой муке, ни к белому хлебу, испеченному с разрыхлителями. А люди это вынуждены есть.

И ржаная мука – тоже обдирная! Черный хлеб пекут с какими-то добавками на закваске, требующей критической проверки специалистов. Так называемый «ржано-пшеничный» нередко меняется в цвете после нарезки, и от него исходит совсем нехлебный аромат. К тому же он быстро плесневеет. Сегодня основной продукт питания трудно назвать «ржаным» или «пшеничным». Если точнее сказать – он «серый» и «белый». Куски такого продукта нередко дворники убирают из мусоропроводов. А пшеничные, ржаные, рисовые отруби со всеми необходимыми для здоровья человека микроэлементами и жизненно важными витаминами В1 идут… на корм курам и животным.

Известно, что в странах Азии основной продукт питания – рис. В конце ХIХ века в Японии, Китае, Индии, Южной Африке и других странах рис стали употреблять очищенным. И там распространилась странная болезнь, вызывавшая резкую слабость, полиневрит, поражение сердечно-сосудистой системы у людей. От этой болезни, названной «бери-бери» («слабость») стали умирать многие тысячи людей.

Причину болезни случайно открыл доктор Хейкман, работавший тюремным врачом на острове Ява и разводивший на своей ферме кур. Однажды он зашел на ферму и увидел, что многие куры подохли, другие были не в силах клевать рисовые зерна и тряслись, как в лихорадке, или лежали, будто парализованные. Выяснив, что в течение последних недель кур кормили только очищенным рисом, доктор распорядился давать птице неочищенный рис и добавлять рисовые отруби. Куры стали быстро поправляться. Впоследствии в рисовой шелухе, ржаных, пшеничных отрубях открыли витамин В1, весьма эффективный при болезни «бери-бери», нервно-психических, сердечно-сосудистых заболеваниях, полиневритах.

От своих пациентов нередко слышу жалобы на слабость, раздражительность, бессонницу, боли в голове, голенях и стопах, усиливающиеся к вечеру. Когда начинаешь выяснять, что люди покупают в магазинах для питания, загадка часто разгадывается. С 1954 года началось постепенно ухудшение качества хлеба, достигшее апогея в наши дни.

Работая врачом-терапевтом призывной комиссии военкомата Центрального района, не могу не обращать внимания на множество ослабленное здоровье призывников, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, бронхиальной астмой, сахарным диабетом, аллергией. При этих патологиях употребление хлебобулочных изделий с добавками, разрыхлителями и сахаром противопоказано! Но молодежь (особенно из малообеспеченных семей) вынуждена налегать на хлеб. Вот и возникает вопрос: а не в ХIХ ли век с его болезнями Юго-Восточной Азии ведут нас некоторые производители продуктов питания в России? Неужели получение барыша для них главная цель?

Вадим КУЗНЕЦОВ,
врач-терапевт поликлиники № 17.

г. Воронеж

Источник: газета «Коммуна», №107 (24944), 20.07.07г.