Array
(
[ID] => 168824
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2021-04-27 07:07:23.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => UTC
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 3626
[WIDTH] => 4580
[FILE_SIZE] => 13915989
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/8b2
[FILE_NAME] => кулич.jpg
[ORIGINAL_NAME] => кулич.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => ec3e303958ffdf5d29db30a8c07aaea7
[~src] =>
[SRC] => /upload/resize_cache/iblock/8b2/285_285_0/кулич.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/8b2/кулич.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/8b2/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87.jpg
[ALT] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича
[TITLE] => Новости
)
Array
(
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[SHOW_COUNTER] => 1644
[~SHOW_COUNTER] => 1644
[ID] => 248081
[~ID] => 248081
[IBLOCK_ID] => 52
[~IBLOCK_ID] => 52
[IBLOCK_SECTION_ID] => 269
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 269
[NAME] => Кондитер из Франции…
[~NAME] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича
[ACTIVE_FROM] => 25.04.2021 14:11:30
[~ACTIVE_FROM] => 25.04.2021 14:11:30
[TIMESTAMP_X] => 27.04.2021 13:07:23
[~TIMESTAMP_X] => 27.04.2021 13:07:23
[DETAIL_PAGE_URL] => /obshchestvo/konditer-iz-frantsii-raskryl-sekret-prigotovleniya-nastoyashchego-kulicha/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /obshchestvo/konditer-iz-frantsii-raskryl-sekret-prigotovleniya-nastoyashchego-kulicha/
[LIST_PAGE_URL] => /novosti/
[~LIST_PAGE_URL] => /novosti/
[DETAIL_TEXT] => За 15 лет, которые бренд шеф-кондитер и директор по качеству сети «Волконский» Лоран Бурсье провёл в России, он научился говорить по-русски, сажать картошку и понял, что главное в рецепте кулича — это детские воспоминания и любовь. «Коммуна» поговорила с французским кондитером о русских традициях и французских рецептах.
Куличи, как у бабули
- Французы знают, как испечь идеальный круассан, а идеальный кулич? Ведь это русская территория…
- Я помню свою первую Пасху, когда я 15 лет назад приехал в Россию. Попробовав мой первый кулич, конечно, все мои коллеги и друзья сказали, что «он не такой». А что не так?! За столько лет мне никто так и не ответил на этот вопрос. Не такой и всё. Зато у каждого есть бабуля или тёща с тем самым рецептом, которая готовит «настоящий кулич». Поэтому каждый год я слышу одну и ту же фразу: «Это не как у моей бабули!» И я понимаю, что это говорит их сердце, воспоминания детства. Когда ты маленький, а бабушка печёт для тебя кулич – это лучшие воспоминания. И конечно, домашний кулич отличается от тех, что пекут в профессиональных кондитерских и пекарнях.
- Чем же отличается ваш кулич от домашнего?
- У домашнего кулича очень плотное, тяжёлое тесто. Во Франции другая культура – у нас любят воздушный хлеб, чтобы внутри была пористая пузырчатая текстура, хрустящая корочка. Поэтому у нас нет, например, бородинского хлеба или батона. В куличе от нашей пекарни мы постарались сохранить русские традиции: там есть орехи, клюква, цукаты – всё натуральное, без красителей и консерватов. Даже цукаты мы не покупаем, а делаем сами – это важно. Но тесто для кулича сделали более воздушным. Русская культура, но с французскими корнями, или, если хотите, с французским акцентом.
- Дадите рецепт?
- Я могу перечислить все ингредиенты, но цифры – сколько чего я кладу – нет! Это профессиональная тайна, и здесь мой рот на замке.
- Тогда расскажите, как украшаете кулич.
- Сейчас люди всё время хотят что-то новое. Это как с телефоном: хочу айфон-8, с большим экраном – 9, потом 11, 12,13. В наших пекарнях мы никогда не трогаем тесто – для Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа рецептура не меняется ни на грамм вот уже 15 лет, но декор каждый год разный. Здесь у каждого шефа есть свобода творить.
- Есть такая традиция: когда пекут кулич, избегают громких звуков. У вас что-то такое есть?
- В Воронеже – нет, но в Москве в расстоечном зале, где подходит тесто, я попросил поставить динамики, чтобы играла классическая музыка. Помню, наш техник меня тогда не понял: я захожу в цех, где работают пекари, и слышу музыку. Что это?! Он говорит: «Вы же просили». Тогда я воскликнул: «Для теста! Не для людей!» Какие у него были глаза… В Москве в расстоечном зале до сих пор играет серьёзная классическая музыка, чтобы тесто хорошо поднималось и было довольно.
Майонез с добавлением машинного масла
- Как вам наши русские блюда: оливье, борщ, селёдка под шубой?
- Один вопрос: почему русские едят столько майонеза на Новый год? Целый вагон, нет, поезд майонеза. Я большой противник этого. К тому же я прочитал, что где-то на производстве готовили майонез с добавлением машинного масла — не специально и меньше одного процента... Но машинное масло! Я никогда не покупаю майонез ни во Франции, ни в России. И к тому же, что вы имеете в виду, когда говорите русские блюда? Борщ – украинская кухня, шашлык – кавказская… Вот окрошку люблю, но на сладком квасе, на кислом я пробовал как-то – мне не понравилось. А так, холодный суп идеальный для лета, отличный свежий вкус.
- А без чего не могут жить французы: без вина, хлеба и...?
- Сыра. В году 365 дней, и во Франции вы можете каждый день есть новый сорт сыра. В России с этим тяжело, и многие французы жалуются, но я уже привык. Когда открывал первую кондитерскую в Москве, то очень хотел круассанов на завтрак. И пошел за ними в единственное место в Москве, где они тогда были. Это был замороженный продукт, к тому же, там все курили. Я сходил несколько раз, потом подумал: заморозка, много консервантов, много дыма, ноль гигиены — зачем мне такие круассаны?
- А вы отмечаете русскую Пасху?
- Да, конечно, я хожу с семьёй в храм. И каждый год выхожу оттуда самый мокрый, потому что священнослужитель, наверное, что-то чувствует и выделяет меня особо. Побрызгать святой водой на мой кулич? Нет, ведро святой воды на мою голову!
- Дача, как у большинства русских, у вас есть?
-У меня есть дача, где я посадил картошку. Так что я копал картошку, как русский, и косил, как русский! А еще я выращиваю там цветы, клубнику, вишни и грушу. Посадил 20 кустов роз. И только ручной труд, чтобы никакого шума и бензина. Это принципиально, всё должно быть экологически чистым.
- Сейчас на каждом углу открывается пекарня, как вы к этому относитесь?
- Есть пекарня, где в холодильнике лежат десять коробок с готовыми круассанами, эклерами и куличами. А есть пекарня, где каждый день заказывают по 100 килограммов муки, масла, яиц, чтобы печь свежий хлеб и пирожные. Сейчас и в Москве такие заведения появляются как грибы, причём все называются французскими булочными и пекарнями. Я как-то зашёл в одну – там лежит самса с бараниной, самса с говядиной, курицей и булочка с кремом.
- А как часто вы приезжаете в Воронеж?
- До пандемии два раза в год. Это очень тяжело — контролировать всю сеть, но необходимо. Я всё время повторяю: рецептура и дисциплина, рецептура и дисциплина. Потому что качество имеет тенденцию снижаться: изменил хоть чуть-чуть рецепт — и у тебя уже не круассан, а булочка. Все три дня, пока я здесь, мы проверяем качество, заново оттачиваем технологию и рецепты. И знаете, что я увидел, когда сел в такси на третий день? Как моя команда устроила салют из шампанского в честь моего отъезда! «Наконец-то наш француз отбыл домой!»
БАБУШКИН РЕЦЕПТ
Матушка Светлана Лищенюк поделилась с читателями «Коммуны» рецептом вкусного кулича, который я передала бабушка-соседка.
Ингредиенты:
1,5 кг муки, 320 мл молока, 450 г сахара, 2 яичных белка, 8 желтков, 60 г живых дрожжей, 225 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 ч. л. соли, 300 г изюма. Цукаты, орехи и специи (ваниль, кардамон, корица, гвоздика) - по вкусу.
Приготовление:
Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи. Добавить половину просеянной муки и перемешать. Оставить опару подходить в тёплом месте на 2-2,5 часа. Масло перетереть с небольшим количеством сахара. Вместе с оставшимся сахаром добела перетереть желтки. Добавить соль и специи. Взбить белки. Соединить с уже поднявшейся опарой масляно-яичную смесь, затем добавить сметану и взбитые белки. Вымешивать тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку. В процессе вымешивания добавлять порциями цукаты и орехи. Тесто должно получиться не густым и не жидким. Его нужно поставить в тёплое место и дать ещё немного подойти. Затем обмять, разложить по смазанным маслом формам. Заполнить формы на 1/3 и ещё раз дать тесту подойти 1–1,5 часа. Куличи выпекать около часа при температуре 180 градусов.
[~DETAIL_TEXT] => За 15 лет, которые бренд шеф-кондитер и директор по качеству сети «Волконский» Лоран Бурсье провёл в России, он научился говорить по-русски, сажать картошку и понял, что главное в рецепте кулича — это детские воспоминания и любовь. «Коммуна» поговорила с французским кондитером о русских традициях и французских рецептах.
Куличи, как у бабули
- Французы знают, как испечь идеальный круассан, а идеальный кулич? Ведь это русская территория…
- Я помню свою первую Пасху, когда я 15 лет назад приехал в Россию. Попробовав мой первый кулич, конечно, все мои коллеги и друзья сказали, что «он не такой». А что не так?! За столько лет мне никто так и не ответил на этот вопрос. Не такой и всё. Зато у каждого есть бабуля или тёща с тем самым рецептом, которая готовит «настоящий кулич». Поэтому каждый год я слышу одну и ту же фразу: «Это не как у моей бабули!» И я понимаю, что это говорит их сердце, воспоминания детства. Когда ты маленький, а бабушка печёт для тебя кулич – это лучшие воспоминания. И конечно, домашний кулич отличается от тех, что пекут в профессиональных кондитерских и пекарнях.
- Чем же отличается ваш кулич от домашнего?
- У домашнего кулича очень плотное, тяжёлое тесто. Во Франции другая культура – у нас любят воздушный хлеб, чтобы внутри была пористая пузырчатая текстура, хрустящая корочка. Поэтому у нас нет, например, бородинского хлеба или батона. В куличе от нашей пекарни мы постарались сохранить русские традиции: там есть орехи, клюква, цукаты – всё натуральное, без красителей и консерватов. Даже цукаты мы не покупаем, а делаем сами – это важно. Но тесто для кулича сделали более воздушным. Русская культура, но с французскими корнями, или, если хотите, с французским акцентом.
- Дадите рецепт?
- Я могу перечислить все ингредиенты, но цифры – сколько чего я кладу – нет! Это профессиональная тайна, и здесь мой рот на замке.
- Тогда расскажите, как украшаете кулич.
- Сейчас люди всё время хотят что-то новое. Это как с телефоном: хочу айфон-8, с большим экраном – 9, потом 11, 12,13. В наших пекарнях мы никогда не трогаем тесто – для Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа рецептура не меняется ни на грамм вот уже 15 лет, но декор каждый год разный. Здесь у каждого шефа есть свобода творить.
- Есть такая традиция: когда пекут кулич, избегают громких звуков. У вас что-то такое есть?
- В Воронеже – нет, но в Москве в расстоечном зале, где подходит тесто, я попросил поставить динамики, чтобы играла классическая музыка. Помню, наш техник меня тогда не понял: я захожу в цех, где работают пекари, и слышу музыку. Что это?! Он говорит: «Вы же просили». Тогда я воскликнул: «Для теста! Не для людей!» Какие у него были глаза… В Москве в расстоечном зале до сих пор играет серьёзная классическая музыка, чтобы тесто хорошо поднималось и было довольно.
Майонез с добавлением машинного масла
- Как вам наши русские блюда: оливье, борщ, селёдка под шубой?
- Один вопрос: почему русские едят столько майонеза на Новый год? Целый вагон, нет, поезд майонеза. Я большой противник этого. К тому же я прочитал, что где-то на производстве готовили майонез с добавлением машинного масла — не специально и меньше одного процента... Но машинное масло! Я никогда не покупаю майонез ни во Франции, ни в России. И к тому же, что вы имеете в виду, когда говорите русские блюда? Борщ – украинская кухня, шашлык – кавказская… Вот окрошку люблю, но на сладком квасе, на кислом я пробовал как-то – мне не понравилось. А так, холодный суп идеальный для лета, отличный свежий вкус.
- А без чего не могут жить французы: без вина, хлеба и...?
- Сыра. В году 365 дней, и во Франции вы можете каждый день есть новый сорт сыра. В России с этим тяжело, и многие французы жалуются, но я уже привык. Когда открывал первую кондитерскую в Москве, то очень хотел круассанов на завтрак. И пошел за ними в единственное место в Москве, где они тогда были. Это был замороженный продукт, к тому же, там все курили. Я сходил несколько раз, потом подумал: заморозка, много консервантов, много дыма, ноль гигиены — зачем мне такие круассаны?
- А вы отмечаете русскую Пасху?
- Да, конечно, я хожу с семьёй в храм. И каждый год выхожу оттуда самый мокрый, потому что священнослужитель, наверное, что-то чувствует и выделяет меня особо. Побрызгать святой водой на мой кулич? Нет, ведро святой воды на мою голову!
- Дача, как у большинства русских, у вас есть?
-У меня есть дача, где я посадил картошку. Так что я копал картошку, как русский, и косил, как русский! А еще я выращиваю там цветы, клубнику, вишни и грушу. Посадил 20 кустов роз. И только ручной труд, чтобы никакого шума и бензина. Это принципиально, всё должно быть экологически чистым.
- Сейчас на каждом углу открывается пекарня, как вы к этому относитесь?
- Есть пекарня, где в холодильнике лежат десять коробок с готовыми круассанами, эклерами и куличами. А есть пекарня, где каждый день заказывают по 100 килограммов муки, масла, яиц, чтобы печь свежий хлеб и пирожные. Сейчас и в Москве такие заведения появляются как грибы, причём все называются французскими булочными и пекарнями. Я как-то зашёл в одну – там лежит самса с бараниной, самса с говядиной, курицей и булочка с кремом.
- А как часто вы приезжаете в Воронеж?
- До пандемии два раза в год. Это очень тяжело — контролировать всю сеть, но необходимо. Я всё время повторяю: рецептура и дисциплина, рецептура и дисциплина. Потому что качество имеет тенденцию снижаться: изменил хоть чуть-чуть рецепт — и у тебя уже не круассан, а булочка. Все три дня, пока я здесь, мы проверяем качество, заново оттачиваем технологию и рецепты. И знаете, что я увидел, когда сел в такси на третий день? Как моя команда устроила салют из шампанского в честь моего отъезда! «Наконец-то наш француз отбыл домой!»
БАБУШКИН РЕЦЕПТ
Матушка Светлана Лищенюк поделилась с читателями «Коммуны» рецептом вкусного кулича, который я передала бабушка-соседка.
Ингредиенты:
1,5 кг муки, 320 мл молока, 450 г сахара, 2 яичных белка, 8 желтков, 60 г живых дрожжей, 225 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 ч. л. соли, 300 г изюма. Цукаты, орехи и специи (ваниль, кардамон, корица, гвоздика) - по вкусу.
Приготовление:
Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи. Добавить половину просеянной муки и перемешать. Оставить опару подходить в тёплом месте на 2-2,5 часа. Масло перетереть с небольшим количеством сахара. Вместе с оставшимся сахаром добела перетереть желтки. Добавить соль и специи. Взбить белки. Соединить с уже поднявшейся опарой масляно-яичную смесь, затем добавить сметану и взбитые белки. Вымешивать тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку. В процессе вымешивания добавлять порциями цукаты и орехи. Тесто должно получиться не густым и не жидким. Его нужно поставить в тёплое место и дать ещё немного подойти. Затем обмять, разложить по смазанным маслом формам. Заполнить формы на 1/3 и ещё раз дать тесту подойти 1–1,5 часа. Куличи выпекать около часа при температуре 180 градусов.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] =>
[~PREVIEW_TEXT] =>
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 168824
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2021-04-27 07:07:23.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => UTC
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 3626
[WIDTH] => 4580
[FILE_SIZE] => 13915989
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/8b2
[FILE_NAME] => кулич.jpg
[ORIGINAL_NAME] => кулич.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => ec3e303958ffdf5d29db30a8c07aaea7
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/8b2/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/8b2/кулич.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/8b2/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87.jpg
[ALT] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича
[TITLE] => Новости
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 168824
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[CODE] => konditer-iz-frantsii-raskryl-sekret-prigotovleniya-nastoyashchego-kulicha
[~CODE] => konditer-iz-frantsii-raskryl-sekret-prigotovleniya-nastoyashchego-kulicha
[EXTERNAL_ID] => 248081
[~EXTERNAL_ID] => 248081
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => novosti
[~IBLOCK_CODE] => novosti
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 29
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 29
[LID] => ru
[~LID] => ru
[EDIT_LINK] =>
[DELETE_LINK] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 25.04.2021 14:11
[FIELDS] => Array
(
[DETAIL_PICTURE] =>
[SHOW_COUNTER] => 1644
)
[PROPERTIES] => Array
(
[REGION_ID] => Array
(
[ID] => 279
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:37:30
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Регион
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 40
[CODE] => REGION_ID
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 37
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Регион
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[AUTHOR_ID] => Array
(
[ID] => 280
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:37:30
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Автор
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 50
[CODE] => AUTHOR_ID
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 36
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Автор
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[SIGN] => Array
(
[ID] => 281
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:37:30
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Подпись
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 55
[CODE] => SIGN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 157346
[VALUE] => Ольга СЕРДЮК
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Ольга СЕРДЮК
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Подпись
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORYANDEX] => Array
(
[ID] => 278
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:37:30
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Экспорт для Яндекса
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 90
[CODE] => FORYANDEX
[DEFAULT_VALUE] => Нет
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 220
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Экспорт для Яндекса
[~DEFAULT_VALUE] => Нет
)
[IS_MAIN] => Array
(
[ID] => 282
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-14 14:39:11
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Самая главная
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 100
[CODE] => IS_MAIN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 157375
[VALUE] => Y
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Y
[VALUE_XML_ID] => Y
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 86
[~VALUE] => Y
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Самая главная
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[IS_IMPORTANT] => Array
(
[ID] => 283
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-14 14:39:11
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Важная
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 150
[CODE] => IS_IMPORTANT
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 157376
[VALUE] => Y
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Y
[VALUE_XML_ID] => Y
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 87
[~VALUE] => Y
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Важная
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WITH_WATERMARK] => Array
(
[ID] => 290
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-18 09:33:44
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Все фото с водяным знаком
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 200
[CODE] => WITH_WATERMARK
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Все фото с водяным знаком
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[MORE_PHOTO] => Array
(
[ID] => 284
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:38:44
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Фото
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 250
[CODE] => MORE_PHOTO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Фото
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[TEXT] => Array
(
[ID] => 285
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:38:44
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Абзацы
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 300
[CODE] => TEXT
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => ISWIN_HTML
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 200
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Абзацы
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)
)
[CNT_LIKES] => Array
(
[ID] => 286
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:38:44
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Кол-во "Нравится"
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 1000
[CODE] => CNT_LIKES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => N
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Кол-во "Нравится"
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[CNT_DISLIKES] => Array
(
[ID] => 287
[TIMESTAMP_X] => 2018-12-06 06:38:44
[IBLOCK_ID] => 52
[NAME] => Кол-во "Не нравится"
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 1001
[CODE] => CNT_DISLIKES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => N
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[IS_REQUIRED] => N
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Кол-во "Не нравится"
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[ELEMENT_META_TITLE] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] =>
[ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_ALT] =>
[ELEMENT_PREVIEW_PICTURE_FILE_TITLE] => Новости
[SECTION_META_TITLE] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича
[SECTION_META_DESCRIPTION] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича - Главные новости Воронежа и области
)
[RES_MOD] => Array
(
[TITLE] => Кондитер из Франции раскрыл секрет приготовления настоящего кулича
[SECTIONS] => Array
(
[269] => Array
(
[ID] => 269
[~ID] => 269
[IBLOCK_ELEMENT_ID] => 248081
[~IBLOCK_ELEMENT_ID] => 248081
[NAME] => Общество
[~NAME] => Общество
[IBLOCK_ID] => 52
[~IBLOCK_ID] => 52
[SECTION_PAGE_URL] => /obshchestvo/
[~SECTION_PAGE_URL] => /obshchestvo/
[CODE] => obshchestvo
[~CODE] => obshchestvo
[EXTERNAL_ID] => 142
[~EXTERNAL_ID] => 142
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => novosti
[~IBLOCK_CODE] => novosti
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 29
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 29
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
)
)
[IS_ADV] =>
[CONTROL_ID] => bx_4182259225_248081
[CNT_LIKES] => 0
[ACTIVE_FROM_TITLE] => 25.04.2021 14:11:30
)
)