В Воронеже,на базе ОАО «Восток», планируется серийный выпуск прудовой рыбы

В Воронежской области реализуется инновационный проект разработки научно обоснованных рекомендаций по производству полуфабрикатов из прудовых рыб местного значения на рыбоперерабатывающих предприятиях региона. Сздан информационный банк данных о питательной ценности рыб, разработаны оригинальные способы их переработки.

Результаты исследований, проведенных учеными Воронежской государственной технологической академии под руководством профессора Л.Антиповой, показывают, что прудовые рыбы местного значения (толстолобик, карп, сазан, карась и др.) не только не уступают по пищевой и биологической ценности морским рыбам, но и превосходят их по ряду показателей.

В связи с этим переработка продукции прудовых хозяйств должна занять значительное место на рыбоперерабатывающих предприятиях региона. Тем более что климатические условия в Воронежской области и имеющаяся кормовая база идеально подходят для развития прудового хозяйства. При правильном применении рыбоводной техники ежегодно можно получать с каждого гектара прудовой площади по 20-30 и более центнеров рыбы, и себестоимость ее будет в 2-4 раза ниже по сравнению с морской.

Администрация области оказывает поддержку реализации инновационного проекта по разработке научно обоснованных рекомендаций по производству полуфабрикатов из прудовых рыб на рыбоперерабатывающих предприятиях. Сздан информационный банк данных о питательной ценности прудовых рыб, разработаны оригинальные способы их переработки с получением продуктов широкого ассортимента. Новизна технических решений подтверждена патентами РФ, проводится опытно-промышленная апробация разработок.

Серийный выпуск прудовой рыбы планируется на базе ОАО «Восток» (Воронеж).

(По информации главного управления
по промышленности, транспорту, связи и инновациям)