Реклама
Сладкие страницы нашей истории. Два века качества
28.10.2006 00:00
В России больше нет практически предприятий, чьей продукции пользовались бы не только наши деды, но и деды наших дедов. За 200 лет кондитерская фабрика, основанная купцами Абрикосовыми, стала сокровищницей, которая сохраняет накопленные веками традиции и приумножает их. В нынешнем году старейшее предприятие кондитерской отрасли России празднует свой 200-летний день рождения. Но Бабаевская фабрика по-прежнему радует нас своей продукцией отличного качества. История Бабаевки, как ее любя называют москвичи, берет...
В нашей переменчивой и порой не предсказуемой истории имеется не так уж и много того, что связывает воедино прошлое и настоящее, дает надежду на будущее. Есть страны, где на традициях выстроен весь уклад повседневной жизни. У нас подобных традиций практически не осталось, и тем более они ценны, и требуют особого внимания и сохранения. В России больше нет практически предприятий, чьей продукции пользовались бы не только наши деды, но и деды наших дедов. За 200 лет кондитерская фабрика, основанная купцами Абрикосовыми, стала той сокровищницей, которая сохраняет накопленные веками традиции и приумножает их.
У чистого истока
В нынешнем году старейшее предприятие кондитерской отрасли России празднует свой 200-летний день рождения. За два столетия изменилось многое – политический строй, государственные границы, однако неизменным осталось одно: Бабаевская фабрика по-прежнему радует нас своей продукцией отличного качества, и, несомненно, будет радовать и впредь.
История Бабаевки, как ее любя называют москвичи, берет начало в 1804 году, когда вольноотпущенный крестьянин Степан Николаев открывает свое дело в Москве. Степан быстро налаживает производство сладостей и приобретает клиентуру. Особенной популярностью у горожан пользовались изделия из абрикосов: пастила, варенье, мармелад. За непревзойденное искусство создавать самые разнообразные сладости из абрикосов его вскоре так и прозвали – Абрикосовым. А в 1814 году семейство официально получило паспорт с такой фамилией.
В настоящее время стало доброй традицией проводить встречи руководства концерна Бабаевский с потомками Алексея Ивановича Абрикосова. Такие встречи становятся символическим отчетом концерна перед потомками А.И.Абрикосова за прошедшие годы. В своих выступлениях специалисты фабрики рассказывают о деятельности концерна, создании новых видов продукции и преемственности традиций качества, заложенных два века назад. Так, например, вся фруктовая и ягодная карамель «Абрикос», «Вишня», «Слива», выпускается уже более 100 лет по старинным абрикосовским рецептам.
После смерти Степана дело переходит старшему сыну Ивану. Но вскоре фирме стало угрожать банкротство, и на какое-то время бизнес приходит в упадок. Возрождает его уже внук Степана – Алексей. Именно он превратил это небольшое производство в крупнейшее кондитерское предприятие России. Алексей Абрикосов преуспел не только на ниве предпринимательства. На семейном поприще он добился столь же впечатляющих достижений. У Алексея Ивановича и его жены Агриппины Александровны родилось 22 ребенка! Не все дети стали продолжателями семейного дела, сфера их интересов была слишком обширна. Некоторые из потомков Абрикосовых стали всенародно известными людьми. Андрей Абрикосов – народный артист СССР, Алексей Абрикосов – врач-патологоанатом, который бальзамировал тело Ленина, Хрисанф Абрикосов – секретарь Льва Толстого.
С заботой о людях
… Идут годы, а с ними идет в гору и производство. В 1880 году учреждается фабрично-торговое товарищество «А.И. Абрикосова Сыновей».
Надо отметить, что, едва достигнув материального благополучия, Абрикосовы включились в благотворительную деятельность. Так, например, именно Абрикосовыми были вложены средства в строительство Московской консерватории. В 1906 году в Москве на месте бесплатного приюта, учрежденного А.А.Абрикосовой, в соответствии с последними требованиями медицины был построен и оборудован городской родильный дом № 6. После окончания строительства и открытия ему было присвоено имя А.А.Абрикосовой, и он был торжественно передан Москве.
Традицию благотворительности продолжает в настоящее время Бабаевский концерн. Храм в честь иконы Взыскания погибших в деревне Соловьево (Смоленская область), возрожден и построен концерном Бабаевский как дань памяти и уважения русским воинам-героям Первой Мировой и Великой Отечественной войн. Именно о Соловьевой переправе, на которой стоит Храм, писал в своей поэме «Переправа» Твардовский.
Концерн участвовал в восстановлении Храма Христа Спасителя в Москве, на эти цели было выделено 10 млн. рублей. В 2001 году был отправлен гуманитарный поезд в Чечню.
Кроме этого, концерн Бабаевский постоянно поддерживает своих ветеранов производства не только морально, но и материально, что в наше жестокое время гораздо важнее.
Поставщик Двора Его Императорского Величества
В 80-е годы XIX века товарищество Абрикосовых становится крупнейшим производителем шоколада, конфет, карамели, бисквитов в Москве. В 1889 году предприятие получает звание «Поставщик Двора Его Императорского Величества», что было наивысшей наградой для производителя того времени.
Безусловно, главными составляющими такого успеха были талант и трудолюбие Абрикосовых. Но наряду с этим не последнюю роль сыграла и реклама, которая уже тогда была одной из главных составляющих в формировании общественного мнения. Примером PR-компании того времени может служить следующая акция: по Москве распустили слух, что в одном из новых магазинов будут работать только красотки-блондинки, а в другом – жгучие брюнетки. Чтобы поглазеть на симпатичных продавщиц в магазины стало приходить намного больше мужчин.
Рождение карамельной фабрики
В 1912 году в прейскуранте фирмы значилось более 1000 наименований сладкой продукции. Тем разительнее был контраст с периодом, который ознаменовался началом войны, а затем и революцией.
В 1918 году фабрика была национализирована и получила название «Государственная кондитерская фабрика № 2».В 1922 году фабрике присваивается имя секретаря Сокольнического райкома партии Петра Акимовича Бабаева.
Вскоре произошло событие, которое определило и путь развития и всю историю предприятия на много лет вперед. В 1928 году на кондитерских фабриках Москвы началась специализация по ассортименту выпускаемой продукции, и Бабаевку перевели на производство карамели и монпансье.
В годы тяжелых испытаний
В 1940 году фабрика выработала 41, 3 тысячи тонн готовой продукции. Дальнейшее развитие производства было прервано Великой Отечественной Войной. Многие рабочие, мастера и руководители фабрики ушли на фронт. В сентябре 1941 года был пущен цех пищевых концентратов и других товаров для нужд армии. Фабрика выпускала пламегасители для зениток и артиллерийских орудий.
Бабаевцы помнят и чтут память не вернувшихся с войны товарищей. Их имена высечены золотыми буквами на мемориальной доске во дворе фабрики.
Эпоха возрождения шоколадного производства
Сразу после войны на фабрике началась реконструкция. Какая кондитерская фабрика без шоколада и конфет! После многих лет узкой специализации ситуация стала меняться, и на Бабаевке начинают налаживать шоколадное производство. В 1946 году фабрика приступила к выработке плиточного шоколада, а затем и шоколадных конфет.
Интересно, что всем известное слово «конфета» для кондитеров имеет узкое определение. Классическая конфета состоит из мягкого корпуса и глазури. От того, какие ингредиенты составляют корпус изделия, зависит и вид конфеты. Существуют помадные конфеты, пралине – эти конфеты изготовляются из смеси ореховой и помадной масс – «Ассорти». Их, кстати, делаются «вверх ногами». Сначала отливается шоколадный верх, затем его как чашку наполняют начинкой, и только в конце заливается шоколадное донышко.
Многие изделия Бабаевской фабрики были отмечены почетными дипломами и медалями не только в СССР, но и в Европе.
Новое время – новые люди
Начало 90-х оказалось очень непростым: вместе с распадом СССР рухнула вся налаженная производственная система. Стоит отметить, что даже в это сложное время Бабаевка в отличие от других предприятий платила налоги и зарплату. Выход из кризисной ситуации той поры был один – приватизация. Так в 1993 году образовалось акционерное общество «Бабаевское». Новый генеральный директор предприятия – С.М. Носенко нашел инвестора для развития производства. В 1998 году в производство запустили новые линии по выпуску шоколада и конфет.
В условиях жесткой конкуренции российским компаниям необходимо было консолидировать усилия для противостояния экспансии на отечественный рынок иностранных производителей.
Это понимали и руководители других кондитерских фабрик. Так появилось ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», которое объединило Новосибирскую, Воронежскую кондитерские фабрики, Благовещенскую фабрику «Зея», «Южуралкондитер» (Челябинск), Сормовскую кондитерскую фабрику (Н. Новгород) и Кардымовкий молочно-консервный завод (Смоленская обл.).
По итогам 2000 года концерн Бабаевский был признан лучшим предприятием российской пищевой индустрии, которое выпускает продукцию только из натуральных высококачественных продуктов.
Сегодняшний день
В 2003 году для концерна Бабаевский началась новая жизнь. Он вошел в состав крупнейшего в России холдинга «Объединенные Кондитеры», который объединяет ведущие предприятия страны. В их число входят прославленные лидеры отрасли – «Красный Октябрь» и «Рот Фронт», а также 14 региональных фабрик.
Объединение усилий предприятий с учетом их специфики и преимуществ, внедрение единой системы дистрибуции и закупки сырья позволит увеличить долю холдинга на отечественном рынке кондитерской продукции с нынешних 15% до 20%.
В течение пяти ближайших лет холдинг «Объединенные кондитеры» планирует инвестировать свыше 200 млн. долларов в развитие производства и дистрибуции. Около 100 млн. долларов предусматривается вложить в строительство и оснащение самой современной в стране кондитерской фабрики на территории концерна Бабаевский, куда будут перебазированы производственные мощности ОАО «Красный Октябрь». А еще до конца текущего года около 19 млн. долларов будет выделено на приобретение новейшего немецкого оборудования для концерна Бабаевский.
Капитальные вложения в производство окупятся сторицей, позволив открыть дополнительные рабочие места и освоить выпуск новых видов продукции.
Миф о вреде сладкого
По данным исследования датского кардиологического НИИ, в котором приняли участие 6200 граждан в возрасте от 1 года до 97 лет, среди продуктов, содержащих флавоноиды и их полезные аналоги, на первом месте у всех возрастных групп был чай, а второе место делили шоколад и яблоки. В этом же исследовании указывается, что все подобные вещества способны препятствовать развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака. Некоторые сорта шоколада, например горький шоколад, способен затормозить развитие атеросклероза.
Сегодня «Объединенные кондитеры» стали крупнейшим кондитерским концерном России. Холдинг успешно конкурирует с западными транснациональными корпорациями, которые уже развернули в стране свое производство и выпускают шоколад и конфеты с российскими названиями.
«Объединенные кондитеры» являются ныне практически единственным крупным отечественным производителем, способным сохранить национальные торговые марки с многолетней историей, сберечь и передать потомкам вкус настоящего русского шоколада, которым наслаждались не только наши отцы и деды, но еще и их деды и прадеды. Ирина Скворцова.
Денис Богданов.
Публикуется на правах рекламы.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.
