Сельское хозяйство
Испытано на себе. Хороший арбуз блестит, трещит и зело полосат
04.02.2005 00:00
Арбузная страда – в самом разгаре. Все городские рынки завалены огромными кучами арбузиков и арбузищ. Так что самое время выяснить, как же опытные воронежцы выбирают хорошие арбузы. Продавец зазывает людей покупать свой товар, обещая «чистый мед». Подхватывает первый попавшийся плод, поднимает его высоко над головой и шлепает по бокам: «Звенит. Покупай!» «Нужно выбирать корявые арбузы, неровные, они всегда слаще идеально круглых и красивых, – советует Татьяна, сотрудница горсанэпиднадзора. – А еще арбуз-девочка вкуснее, чем...
)
Излюбленное лакомство многих детей и взрослых – арбуз. Но как выбрать «правильный» арбуз, чтобы не навредить себе и, что еще важнее, своим чадам, для которых все, что сладко, то и полезно?
В арбузах, как и во всем, чем мы питаемся, нужно уметь разбираться, и желательно это делать до того, как за «все уплачено». А поскольку арбузная страда сейчас в самом разгаре, все подъезды к городу и рынки завалены огромными кучами арбузиков и арбузищ, то самое время выйти на рынок и посмотреть, как же опытные воронежцы выбирают хорошие арбузы.
Останавливаюсь у первой же «арбузной точки». Мужчина-продавец зазывает людей покупать свой товар, обещая «чистый мед». Завидев меня еще издали, он подхватывает первый попавшийся плод, поднимает его высоко над головой и шлепает по бокам. «Звенит», – говорю. – «Конечно, звенит. Покупай!» Тут я несколько замялась, но в это время подошел покупатель и стал выбирать арбуз. Когда продавец на всех парусах ринулся помогать ему, покупатель мягко отстранил его и сказал:
– Я сам!
Когда мы отошли, я спросила у Сергея (так звали этого самостоятельного молодого человека), почему он не разрешил продавцу помочь, он сказал:
– Я никогда не полагаюсь на мнение продавца и на «его усмотрение». Его задача – продать, а уж что он мне продаст – зависит вовсе не от качества арбуза, а от совести человека. Но, к сожалению, далеко не многие с ней ладят.
– А как вы понимаете, какой арбуз лучше взять?
– Сначала я осматриваю весь арбуз. На нем не должно быть матового налета – на чистом арбузе должен появиться четкий солнечный блик. Также лучше арбуз с основным темным фоном, по которому идут более светлые полосы. Чем четче контраст цветов, тем вкуснее и ароматнее окажется «астраханец».
– И это все?
– Нет, товар лучше взять в руки, и не просто подержать, а похлопать его по бокам. Если арбуз звонко гудит при этом – значит, он спелый. А у незрелых мякоть плотная, и звук в ней распространяется плохо. Иногда полезно сжать арбуз руками – спелый плод должен слегка потрескивать. Только если будете следовать этому совету, не перестарайтесь. Также смотрите, чтобы арбуз был с небольшим желтым пятном, или «пятачком», – это то место, которым арбуз соприкасался с землей. Оно говорит о том, что арбуз дозревал сам. Но если пятно большое, то скорее всего бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, а на вкус он будет водянистым, да и сладость уже не той.
– А как насчет хвостиков?
– По правилам хорошего арбуза, его плодоножка должна быть желтоватой и подсушенной, но только не засохшей совсем. Это первый признак долгого хранения и транспортировки. А если хвостик оторван – значит, от вас что-то скрывают, и лучше отложить такой арбуз в сторону.
Выбирать арбуз на базаре – дело нелегкое. Со всех сторон на вас набрасываются продавцы, крича, что самые лучшие и самые дешевые арбузы у них, а стоит едва взглянуть в их сторону, как этот лучший-арбуз-только-для-вас уже выбран, взвешен, а радостно улыбающийся человек с весами в руках объявляет вам, что он стоит всего-навсего 75 рублей. Так, во всяком случае, произошло в этот день со мной.
– Может, я сама хочу выбрать, – говорю.
И тут же начинаю применять только что полученные знания на практике.
– Девушка, нужно выбирать корявые арбузы, неровные, они всегда слаще идеально круглых и красивых, – обращается ко мне женщина в белом халате. Читаю надпись на бэдже – Татьяна, сотрудница санэпиднадзора. – А еще арбуз-девочка вкуснее, чем арбуз-мальчик.
– А как я отличу арбузиху от арбуза?
– У арбуза женского пола то место, откуда отпадает цветок при завязи, всегда больше вдавлено внутрь, чем у арбуза пола мужского, да и само место крепления цветка больше. Вот это, например, арбузиха, – указала она мне на самый большой «полосатик», который только там был.
– А что вы мне можете посоветовать как работник санэпиднадзора?
– Главное – никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в других импровизированных местах торговли. Девяносто девять процентов, что нарветесь на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы, в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора. Вы же должны знать, за что платите свои деньги! Всегда внимательно осматривайте плод. Если на полосатой коже есть маленькое подгнившее место с точкой в центре, значит, внутрь ему вводили селитру шприцем. Избегайте покупать и поврежденные плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузных округлостях.
Также лучше не брать арбузы «на вырез» или дольками, если не хотите потом целый день промучаться с животом. Такие спелые и сочные арбузы заселенны огромным количеством микробов. Да и есть арбуз сразу же на рынке или на улице тоже не советую. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Кстати, созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет. Нарезать арбуз нужно только чистым ножом. Спелый плод под ножом буквально трескается, а семечки у него темно-коричневого или даже черного цвета.
В конце нашей беседы Татьяна сказала мне, что большие арбузы также не очень хороший выбор. Оптимальным является плод средних размеров, килограммов на 5-7. Так что лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного 20-килограммового полосатого монстра.Ирина Зуева.
Фото Михаила Вязового.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.
