Сельское хозяйство
Продолжение темы. О молоке нужно не говорить – им надо заниматься
06.05.2006 00:00
Вот уже более двух месяцев не утихают дискуссии вокруг опубликованной в «Коммуне» статьи «Огонь на поражение», где переработчикам молока было предъявлено обвинение в «обвале закупочных цен, добивающем молочное животноводство Воронежской области». Своим мнением по этому поводу делится Аркадий Пономарев, генеральный директор молочного холдинга «Молвест», в который только по Воронежской области входят...
Более двух месяцев не утихают дискуссии вокруг опубликованной в «Коммуне» статьи «Огонь на поражение», где переработчикам молока было предъявлено обвинение в «обвале закупочных цен, добивающем молочное животноводство Воронежской области». В разговоре на страницах газеты принимали участие как руководители хозяйств, где содержится крупный рогатый скот, так и представители компаний-переработчиков, областных властей.
Сегодня мы пригласили высказать свое мнение по этому поводу Аркадия ПОНОМАРЕВА, генерального директора молочного холдинга «Молвест», в который только по Воронежской области объединены шесть предприятий по производству молока, цельномолочной продукции и сыров :в Богучаре, Рамони, Хохле, Верхнем Мамоне и два – в Воронеже («Молочный комбинат «Воронежский» и фирма «Малыш»).
– Аркадий Николаевич, экономисты сегодня постоянно говорят об инфляции, о росте цен, но есть и некоторые позиции, в частности, закупочные цены на молоко, где говорить приходится о падении цен.
– Переработка не формирует цены на сырье. Мы работаем в рынке, и обвинять нас в каком-то сговоре или ещё в чем-то абсолютно бессмысленно. Схематично это выглядит так: мы хотим у вас купить молоко, приходим, называем цену – вы не продаете или продаете, мы уходим или покупаем. Где здесь силовое давление или административный ресурс? В чём проявляется желание «добить» животноводство?
Все эти манипуляции общественным мнением – не для того, чтобы что-то улучшить, а чтобы снять с себя ответственность. Дескать, надо вот там, в переработке, разбираться… Но ведь мы берем молоко по той цене, которая сложилась на рынке.
Надо всем понять, что молоко – это такое же сырье, как нефть, уголь, мясо и так далее. Эффективность нашей работы в этой ситуации заключается в том, чтобы получить максимальную прибыль (это главная задача любого предприятия) и заплатить налоги в государственную казну. А с ценами на сырье должны разбираться и наводить порядок те люди, которые работают на местах, где это молоко делается: это руководители хозяйств и главы местных администраций. И с них нужно спрашивать, почему животноводство стало убыточным. Ведь порой издержки на производстве молока не выдерживают никакой критики. Вы никогда не задумывались над тем, почему в Воронежской области жалуются на убыточность молока, а в соседней Белгородской строят огромные комплексы на тысячу и более голов? Ведь закупочная цена молока одинакова.
– И все-таки, почему закупочная цена стала такая низкая?
– Вовсе не потому, что я так решил.... Во-первых, на улице Куколкина в Воронеже завод перестал перерабатывать молоко. А он принимал сто тонн молока ежедневно. Теперь это сырье «выбросили» на рынок. Что произошло? Предложение резко увеличилось. В Воронеж ежедневно поступает около 700-800 тонн молока. И 100 тонн, которые надо куда-то деть, – это много. Цена на сырье стала падать – и это не я придумал, это закон рыночной экономики. Во-вторых, где-то много говорят о животноводстве, а где-то им занимаются. Производство молока в Белгородской и Липецкой областях увеличивается, а мы идем туда, где дешевле. Нам нужно хорошее, качественное молоко, и за него мы можем платить хорошую цену. Мы уходим оттуда, где нам пытаются всучить сомнительный товар и по высокой цене. Пока отдельные руководители не поймут, что надо бороться с издержками, снижать себестоимость, ничего не изменится. Чтобы хотя бы твердо стоять на месте, надо быстро бежать вперед. Иначе – путь тупиковый. Через год-два достроят мощные комплексы белгородцы и липчане – себестоимость молока у них станет ещё ниже…
– Нам сообщают из Богучарского района, что после того, как местный молокозавод перешел в «Молвест», прекратилась приемка молока у населения, хотя люди готовы его сдавать даже по нынешней цене.
– Я уверен в том, что каждый должен заниматься своим делом. Бизнес хорош тогда, когда он специализирован: сапоги должен шить сапожник. А организовать скупку молока – это не моя задача, а задача местных органов власти. Заняться этим могут кооперативы или частные предприниматели. Если мне молоко привезут, я его приму и переработаю. Но если есть какие-то трудности (к примеру, с охлаждением молока), мы готовы поучаствовать, поделить риски. Мы сегодня помогаем заниматься заготовкой молока от личных подворий в Хохольском районе, но делаем это вместе с администрацией района, которая в этом заинтересована.
– Аркадий Николаевич, «Молвест» ведь тоже помогает хозяйствам налаживать производство молока, но почему-то об этом мало говорите.
– Как я уже подчеркивал, у нас другая специфика: мы – переработчики. Мы не занимаемся производством молока. Но помогаем его организовать. Что мы здесь можем? Очень многое. Имеем широкие связи за рубежом, можем выйти на поставщиков оборудования и скота, помочь с приобретением, оказать бесплатные консалтинговые услуги (составить бизнес-проект для животноводства, организовать кормопроизводство), под наши гарантии помочь приобрести скот тому или иному хозяйству. Этим мы можем заниматься и занимаемся.
Но главный вопрос в другом – нельзя на пустом месте делать такие дела. Должна быть опора на кадры. Законы экономики незамысловаты – либо выгодно, либо невыгодно. Сырья сегодня вполне достаточно – в стране потребление молока снизилось. А где-то не хотят понимать: мл, как это у меня не хотят брать молоко?!
– Доводилось слышать мнение о том, что «Молвест» в производстве «заменяет натуральный продукт сухим молоком».
– Мы немного завышаем температуру пастеризации (к сожалению, доля «грязного» сырья пока высока), получается привкус кипяченого молока. Некоторые «специалисты» путают такой продукт с произведенным с использованием сухого молока. Мы сейчас проводим модернизацию производства и, надеемся, вскоре уйдем от этой проблемы.
На сегодняшний день холдинг в основном перешел на современные технологии. Один из основных показателей этих технологий – выработка чистых продуктов. Процесс производства абсолютно закрытый, всё выполняется по команде с компьютера. Ни для кого не секрет, что производство молока в Воронежской области – прошу прощения, это производство смеси молока с навозом. Молокопроводы остались в хозяйствах, которые можно пересчитать по пальцам. Зачастую доярка уносит молоко от коровы в не всегда чистом ведре, сливает его в не всегда чистый бидон, в помещении, кишащем мухами и пропитанном запахом навоза. Это опасно для производства продукции и снижает ее конкурентоспособность. Почему? Грязное молоко не может перемещаться на расстояния – оно скисает. Для перерабатывающего завода это смерть, потому что он зажимается во внутреннем рынке, ограничивается плотной цепочкой производства и реализации.
Мы не поскупились и установили оборудование, которое вытаскивает из молока всё то, чего там быть не должно. Это затратная технология, это и потеря объемов – как при варке супа: снимаешь пену и захватываешь немного супа. Но мы на это идем, чтобы вырабатывать чистый свежий продукт, способный при температуре 6 градусов храниться от 14 до 28 дней только за счет технологических решений, без применения консервантов и разного рода ингредиентов.
– Но все-таки оно скисает?
– Молоко – тонкая субстанция, и скисать оно может по комплексу причин. И где и чего больше – сложно сказать. Живой продукт – он всегда киснет, и это нормально.
– Недавно родственник побывал на черноморском побережье Кавказа и был приятно удивлен, увидев в магазинах широкий выбор продукции под маркой «Вкуснотеево». Честно говоря, испытываешь гордость за «воронежскую марку»…
– Сегодня в России крупные молочные компании можно пересчитать на пальцах одной руки. А региональных компаний, которые аккумулируют несколько заводов и торговых домов с центром прибыли не в Москве, практически вообще нет – мы находимся в Воронеже и никуда свой бизнес «уводить» не намерены.
В молочный холдинг «Молвест» мы объединили заводы и торговые представительства в Воронежской области и Краснодарском крае, в Москве, Липецке, Ростове-на-Дону. Это большая компания, где работают свыше двух тысяч человек. Создана команда специалистов-профессионалов. Безусловно, есть сложности и в управлении, и в кадровом вопросе, но я уверен, что каждый день мы делаем шаг вперед.
Молоко закупаем не только в Воронежской области, а ещё в Белгородской, Курской, Липецкой, Тамбовской и Ростовской областях, в Краснодарском и Ставропольском краях. Наш торговый бренд – «Вкуснотеево», а также торговые марки «Фруате», «Ералаш», «Иван Поддубный», «Сан Круи». Если посмотреть экономические результаты – у нас по компании за последний год рост производства составил 50 процентов, входим в пятерку крупнейших налогоплательщиков Воронежской области. Собираемся стать публичной компанией, зарегистрировать акции на международном рынке, сертифицируемся по ИСО – от вступления во ВТО нам никуда не деться.
– Каковы, на ваш взгляд, перспективы молочного рынка и что делать?
– Мы профессионально занимаемся молочной переработкой и заинтересованы, чтобы сырья было достаточно. А что касается цен на него, подчеркну главное – молоко, как нефть или металл, имеет рыночную цену, которая подвержена колебаниям в зависимости от ситуации в стране, регионе, районе, колхозе. От этого никуда не уйти. И задача производителей продукции заключается в том, чтобы максимально снизить затраты на производство. Тогда эти колебания не позволят свести на нет отрасль животноводства. Кстати, закупочные цены не могут все время идти вниз, когда-то пойдут и вверх. Чтобы выстоять, необходим «жирок», запас, который позволит продержаться сложный период.
Считаю, что не нужно отвлекать людей от реальных дел, от реальных направлений. Надо стремиться к повышению конкурентоспособности, делать все вовремя, потому что если мы опоздаем, то можем опоздать навсегда.
Дмитрий ДЕНИСЕНКО.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.
