Хлеб и цены

Изменение цен на «социальный» хлеб (из ржано-пшеничных сортов муки) наблюдается во всей стране. В ряде областей восточной зоны страны цены достигли 20-25 рублей за буханку. Подобная ситуация сложилась и в воронежской хлебопекарной промышленности.

Изменение цен на «социальный» хлеб (то есть хлеб из ржано-пшеничных сортов муки) в последнее время находится в сфере пристального внимания средств массовой информации. Сегодня повышение стоимости одной буханки наблюдается во всей стране. В регионах Центральной России это изменение произошло в более «щадящей» форме – на 8-15%, тогда как в ряде областей восточной части страны цены достигли 20-25 рублей за буханку.

Подобная ситуация сложилась и в воронежской хлебопекарной промышленности.

В начале этого года рентабельность ряда подобных предприятий упала практически до нуля, а на некоторых стала и в прямом смысле отрицательной. Хлебозаводы работали себе в убыток. Ведь «социальный» хлеб составляет значительный процент ассортимента большинства крупных воронежских предприятий (от 50 до 70%). Так что перекрыть всю сумму производственных затрат, «заложив» их в цены элитных сортов хлебобулочных изделий, – весьма затруднительно. Напомним: все хлебозаводы работают без предоплаты. А торговые сети нередко задерживают расчет за уже поставленный хлеб на два-три месяца. И это создает дополнительные проблемы.

В такой ситуации у многих предприятий уже не оставалось средств на выплату зарплат персоналу. Текучесть кадров – 50-60%. А нанимать новых работников становилось все труднее – ведь труд этот тяжел, а зарплата низкая.

Чтобы выжить, предприятия-пекари должны были хоть немного, но увеличить стоимость продукции. Теперь максимальная оптовая цена буханки «Дарницкого» и «Украинского» хлеба составит 12 рублей 90 копеек. А розничная цена – от 13,5 рубля до 14,5 рубля за буханку. Только так хлебозаводы получат минимальную рентабельность производства – порядка 2%.

Можно ли вообще стабилизировать ситуацию на продовольственном рынке путем замораживания цен? Ведь это касается не только хлебобулочных изделий, но сельхозпродукции в целом.

Подобные меры всегда будут носить временный характер. По словам губернатора Владимира Кулакова, запретительные меры со стороны государства здесь, как правило, неэффективны. В условиях рынка работают только рыночные механизмы. Добиться снижения цен на сельхозпродукцию можно путем повышения объемов внутреннего производства.