Хлеб требует припёка

24.12.2013 09:58

Недовольны качеством хлеба 43% жителей Воронежа. Пекарни приводят массу доводов в своё оправдание. А депутаты Госдумы намерены принять закон, предусматривающий лишь частную меру по поддержке пекарей.

Экспертиза «Коммуны» || Около половины воронежцев недовольны качеством продукции пекарей, а те приводят массу доводов в своё оправдание. Почему так происходит?

Не трудиться – доброго хлеба не добиться. Фото Олега Полехина

Уточняем: независимая социологическая служба «Ваше мнение!» выяснила, что в Воронеже положительно и отрицательно отзываются о покупаемом хлебе по 43 процента жителей, остальные 14 процентов населения затруднились с ответом. С тем, что у российских хлебопёков много проблем, согласны даже депутаты Госдумы РФ, но беда в том, что они в очередной раз намерены принять половинчатый закон: он предусматривает хоть и важную, но лишь частную меру по поддержке пекарского бизнеса.

Николай Старых

Ещё в 2012 году в столице состоялся «круглый стол» по проблемам хлебопроизводящих предприятий, на котором присутствовала заместитель председателя Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам Надежда Школкина. Она внимательно выслушала сетования представителей отрасли на дефицит собственных и заёмных средств – это не позволяет хлебокомбинатам вести серьёзное техническое перевооружение, модернизацию и реконструкцию производства с целью повышения качества продукции.

- Действительно, в ряде регионов на пекарнях износ основных фондов составляет 80–90 процентов, а рентабельность не превышает одного - двух процентов, - согласилась депутат. - Образно выражаясь, хлебопёки не имеют никакого денежного «припёка», а потребители лицезреют отсутствие должного припёка в прямом смысле слова - на буханках и в батонах. Свою отрицательную роль при этом играют постоянный рост цен на основное сырьё и энергоносители, острая нехватка специалистов и рабочих, а также несовершенство налоговой политики и несвоевременные расчёты торговли с поставщиками хлеба.

Надежда Школкина сообщила о готовности профильного комитета Госдумы РФ оказывать содействие хлебопекарной промышленности в решении проблем на федеральном уровне. Очевидно, как это самое содействие следует рассматривать законопроект, внесённый в Думу в конце октября 2013-го. Его авторы - депутаты от фракции «Единая Россия»: сама Надежда Школкина, её шеф по парламентскому профильному комитету Николай Панков, а также Ирина Яровая и Игорь Руденский.

В соответствующей пояснительной записке сказано: «Ситуация сложилась таким образом, что многие пекарные предприятия оказались на грани банкротства из-за больших объёмов хлеба, возвращаемого торговыми точками на заводы». Притом, что невостребованное количество порою достигает 20 процентов, парламентарии предлагают ограничить максимально допустимый объём возврата пятью процентами, что «поставит в цивилизованные рамки торговлю и уменьшит долю чёрствого хлеба в новопёке».

В Гильдии пекарей и кондитеров Воронежской области к депутатской инициативе отнеслись одобрительно, но без большого оптимизма, поскольку «это только видимая часть айсберга». Дескать, на пекарские проблемы надо смотреть «глубже и шире».

К примеру, о чём шла речь на ежегодной конференции пекарей и кондитеров региона, которая состоялась в декабре 2012-го?

В адрес региональных властей прозвучали деловые предложения и просьбы: субсидировать часть затрат на покупку оборудования, включить в перечень видов предпринимательской деятельности пункт «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий микропредприятиями с численностью до 15 человек», совместно с учебными заведениями разработать программу подготовки кадров для мини-пекарен и кондитерских фирм. Более того, было принято обращение к Правительству РФ и непосредственно к Дмитрию Медведеву с просьбой уменьшить квоты вывоза зерна для того, чтобы стабилизировать рост цен на муку.

Разумеется, «хотеть» и «мочь» - это две большие разницы, как говорят в Одессе, но ведь и капля камень точит. Если молчать о проблемах и не добиваться их решения, «припёка» никогда не будет.

Хотя, конечно, нельзя сбрасывать со счетов и то, что в основе этих проблем лежат социальные причины большого масштаба. Так, 50 лет назад ежемесячное потребление хлеба в Воронежской области составляло 14 килограммов в расчёте на каждого жителя, 30 лет назад – 10 килограммов, а сейчас – 8,5 килограмма.

Воронежстат сообщает ещё и о том, что покупательная способность населения в январе – сентябре текущего года сократилась: по пшеничной муке – на 16 процентов, по хлебу из такой муки – на 12 процентов, по ржаному хлебу – на 6 процентов.

В этой связи представляется не лишённым смысла предложение жителя Воронежа Ильи Варламова, который позвонил на днях в «Коммуну»: - Вместо того чтобы пускать утративший первоначальную свежесть хлеб на вторичную переработку, надо продавать его со скидкой. Мы, пенсионеры, были бы рады такому новшеству. Подобное, кстати, практикуется в других странах.

Но нужно ли это нашей торговле? Притом, что торговля не несёт так называемой субсидиарной ответственности при возврате продукции производителю, пекари стремятся обойти конкурентов и попасть именно в крупные магазины - чтобы не распыляться по киоскам. Всего в настоящее время в Воронежской области работают 17 крупных сетевых торговых структур, в ведении которых находятся свыше 230 магазинов.

Есть надежда на то, что взаимоотношения между производителями и продавцами хлеба всё-таки улучшатся.

Как уже сообщала «Коммуна «, в ноябре нынешнего года в Воронеже состоялось совещание с участием министра промышленности и торговли РФ Виктора Евтухова по теме «Перспективы и способы совершенствования механизмов взаимодействия отечественных производителей и крупных торговых сетей». Кроме того, губернатор Алексей Гордеев поручил уполномоченному по правам предпринимателей, президенту областной Торгово-промышленной палаты Юрию Гончарову принять участие в подготовке проекта Соглашения между региональным правительством области и торговыми сетями.

Но вообще-то сейчас производители должны выпускать хлеба столько, сколько необходимо, а все без исключения торговые точки - чётко представлять объём продукции, которую они смогут реализовать без возврата. Об этом заявил на сайте rg.ru президент Российского союза пекарей Анатолий Косован. Развивать сию простую до банальности мысль вряд ли стоит, а потому дополним её «народным мнением «. Опрос покупателей был проведён в разных магазинах Воронежа.

- На хлебозаводах спешат, не дают хоть немного остывать буханкам и батонам. Из-за этого они отсыревают и плесневеют.

- В Воронеже продают хлеб из Курской, Белгородской, Липецкой областей… Контролирует ли хоть кто-то его качество? И чьих товаропроизводителей мы, собственно говоря, поддерживаем? Со всем этим надо разобраться!

- Интересно, а что реально предпринимают городские и областные власти, чтобы социально важная – прямо-таки наиважнейшая! - отрасль успешно развивалась? Я что-то об этом нигде не читал.

- Если мука плохая, то из неё никогда не испечёшь хороший хлеб. А у мукомолов - свои проблемы. К тому же по телевизору рассказывали, что среди них есть «химики», которые используют всякие вредные добавки, которые сразу и не распознаешь, а мы во всём виним пекарей.

- В советское время активно работали санэпидемстанции, а нынешний Роспотребнадзор ограничен в полномочиях - проводит проверки редко, к тому же в основном по жалобам. Вот этим вопросом и занялись бы в первую очередь законодатели. И штрафные санкции к нерадивым хлебопёкам и продавцам надо ужесточить.

- Насколько мне известно, существует областной Департамент по предпринимательству. Почему бы ему не разработать обязательные типовые договоры между пекарями и торговлей, а затем анализировать их исполнение?

- Скажу как юрист: необходимо на государственном уровне создать равные условия для производителей и сетевых торговых компаний, консолидировав ответственность за нереализованный товар.

- У нас в стране принимается много хороших законов, а вот исполняются они плохо. То же самое будет, боюсь, и с новым законом, если торговля и хлебопредприятия не будут развивать деловое партнёрство. Как этого добиться? Лично я не знаю, но думаю, что на этот счёт есть мировой опыт.

Кстати

В начале декабря в Москве прошёл VI Международный форум «Современное хлебопечение-2013». На нём были подведены итоги конкурса «Лучший хлеб России-2013». По результатам продукция хлебозаводов №1, №7, «Тобус» и ЗАО «Русская продовольственная компания» города Воронежа удостоена высших наград.

Кроме того, в рамках форума прошёл XI внеочередной съезд Российского союза пекарей, на котором новым президентом Союза, переименованного в Российский союз хлебопекарной промышленности, избран воронежец Валерий Чешинский - председатель совета директоров ЗАО «Русская продовольственная компания».

Источник: газета «Коммуна» № 190 (26212), 24.12.2013г.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться.

https://communa.ru/ekonomika/khleb_trebuet_pripyeka/