В Воронеже прошел сравнительный смотр качества хлеба

Потребительский сравнительный смотр качества хлеба массового потребления, закупленного в розничной сети Воронежа, состоялся 19 сентября в конференц-зале Торгово-промышленной палаты области.

Потребительский сравнительный смотр качества хлеба массового потребления, закупленного в розничной сети Воронежа, состоялся 19 сентября в конференц-зале Торгово-промышленной палаты области, сообщает пресс-служба палаты.

Организаторы смотра: Комитет по качеству и безопасности пищевых продуктов ТПП ВО, Центр качества, сертификации и мониторинга ТПП ВО и общественное движение «Качество нашей жизни» при активном содействии Воронежского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна и продуктов его переработки».

В смотре приняли участие эксперты этой отрасли, представители Департамента по развитию предпринимательства и потребительского рынка, Департамента аграрной политики, Управления Роспотребнадзора, Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Воронежской области, Воронежского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна и продуктов его переработки», учреждения Воронежского ЦСМ, производителей хлеба (ЗАО «Воронежская хлебная компания») и торговли (ЗАО «ВИСАНТ-торг»).

На смотре присутствовали начальник отдела международных отношений ФГУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки» (г. Москва) и представители Управления потребительского рынка и ценовой политики Липецкой области. Всего – 25 человек.

Фото Дениса Скорохода (ТПП Воронежской области)

При проведении органолептической оценки хлеба массового потребления участники смотра отметили высокие показатели качества большинства образцов. Но по отдельным показателям были замечания: недостаточная пропеченность, непромес, неравномерная пористость, кисловатый привкус.

У хлеба дарницкого (ООО «Мега ай») цвет мякиша не соответствует требованиям ГОСТ, неравномерная пористость, не соблюдается соотношение между ржаной и пшеничной муки.

В хлебе «Жито» (нарезка) (ООО «Мега ай») имеется посторонний привкус и запах, некоторые участники дегустации отметили наличие минеральных примесей.

У хлеба пеклеванного (ОАО «Курскхлеб») эксперты отметили несбалансированный вкус и предложили довести до предприятия рекомендации по совершенствованию рецептур.

По итогам смотра лучшими были признаны:

– первое место - хлеб формовой «Дарницкий» (хлебозавод №1), хлеб «Украинский новый» (ОАО «Хлебозавод №7»), хлеб «Воронежский» (нарезка) (ОАО «Хлебозавод №2»);

– второе место – хлеб пеклеванный (ООО «ЛИМАК» г. Липецк);

– третье место – хлеб «Дарницкий» (ОАО «Курскхлеб»), хлеб «Курбатовский» (ИП Лесников Т.Н.), хлеб «Украинский новый» (формовой) (ОАО «Тобус»), хлеб «Жито» (нарезка) (ОАО «Хлебозавод №7»).