Февраль 2018
Льдогенератор гранулированного льда для предприятий общепита и магазинов
16.02.2018 01:19
При комплектации баров, магазинов, профессиональной кухни в кафе и ресторанах используется и генератор льда.
При комплектации баров, магазинов, профессиональной кухни в кафе и ресторанах используется такое оборудование, как генератор льда. Эта компактная техника применяется для быстрой заморозки питьевой воды. Выпускаются генераторы разной производительности, но наиболее популярная классификация этих аппаратов учитывает форму образующегося льда после охлаждения. Она может быть конусообразной, кубической, цилиндрической, пластинчатой или сферической. Наиболее универсальным оборудованием является льдогенератор гранулированного льда, использовать который можно как в небольших кафе или барах, так и на крупных предприятиях пищевой промышленности.
В чем преимущества генераторов гранул
Сферическая форма является наиболее удобной в работе, отсутствие острых краев позволяет бережно относиться к упаковке продуктов. Гранулы легко можно засыпать в витрину любых габаритов, в любую тару. Это свойство широко используется при транспортировке продуктов, при создании подложек салат-баров и в барных витринах. Применяю гранулированный лед для сервировки блюд из самых разных продуктов. Широко используется для подачи оригинальных салатов, фруктов, он засыпается в ведра с шампанским и дорогими сортами белого вина. Хорошо измельчается, при этом не наносит повреждений ножам блендеров или шейкеров.
Все модели генераторов отличаются компактными размерами, высокой производительностью, простым и эффективным управлением. Можно выбрать оборудование со встроенным бункером или отдельно поставляемым бункером. Широкий ассортимент позволяет приобрести ту модель, что больше всего соответствует требованиям, которые предъявляют к оборудованию профессионалы.
Есть ли недостатки у замороженных гранул
Небольшие сферы выглядят в бокале с коктейлем или мартини не так эффективно, как кубики. По этой причине их используют при производстве коктейлей, которые просто нуждаются в охлаждении, а не в красивой подаче клиенту. Еще одним недостатком является невысокая температура льда этого типа. Большинство агрегатов охлаждают его до температуры -0,5ºС, а ряд технологических процессов требует более низких значений.
Сферы хорошо заполняют все пустоты, обволакивая хранимый продукт. Это большой плюс, но есть в этом и незначительный недостаток – льда требуется немного больше, чем при использовании кубиков, пластин или цилиндров. Все минусы незначительны, именно поэтому генераторы данного типа пользуются большим спросом у профессионалов.
На правах рекламы.
