Контакты. На кухне мира

29.05.2013 09:30

Прошедший в Воронеже Международный фестиваль «Кухня народов мира» объединил в этом году пять университетов, одну академию, четыре общественных организации, профлицей и санаторную школу-интернат.

В Воронеже прошёл Международный фестиваль, на котором каждый показал «изюминку» своего народа

На втором этаже шестого корпуса ВГУ, он же – журфак, стоит гул множества голосов, играет торжественная музыка. То с одной стороны, то с другой появляются студенты в национальных костюмах: китайцы, индусы, армяне и представители ещё 23 наций – в волнении снуют туда-сюда, готовятся к важному событию – Фестивалю «Кухня народов мира».

По периметру этажа расставлены столы с разнообразными яствами, приготовленными участниками фестиваля. Традиционный плов с курагой – у азербайджанцев, шашлык – у армян, хачапури – у грузин, у палестинцев – сласть «кнафе» из манной крупы, козьего сыра и миндаля… Куда ни глянь – и вкусно, и красиво, так и тянутся руки, чтобы схватить что-нибудь со стола. Но нельзя – сначала члены жюри должны провести дегустацию.

Группа из Таиланда подходит к делу основательно

И вот настаёт торжественный момент. Представители разных стран по очереди выходят на сцену, угощают жюри национальными блюдами и исполняют художественный номер.

Пока судьи наслаждаются настоящим грузинским вином, на сцене исполняют танец грузинские мальчики в красных чохах и чёрных меховых папахах. За ними выходят русские красавицы в крестьянских красных платьях, с румянцем и, конечно, улыбками на лицах.

– Всех сегодня угощаем пирожками, сладким чаем. А на стол мы ставим блин, шириной он – в аршин. Блин-пенёчек – вот сюрприз! А внутри, конечно, приз. Это сладкий творожок, ну-ка, съешь скорей, дружок! Маленькое солнышко – русские блины. С детства в это солнышко люди влюблены! – такую оригинальную презентацию подготовили учащиеся Семилукской санаторной школы-интерната.

Поварёнок Гриша садится на стул, берёт в руки аккордеон и исполняет «Жил-был у бабушки серенький козлик», «Русскую частушку» и «Как под горкой, под горой». На вид мальчоночке лет шесть, а вон уже что умеет! Затем русские красавицы исполняют зажигательный танец «Барыня». За это зал награждает их восхищёнными возгласами, улыбками и аплодисментами.

Удивительно красивый танец исполняют тайские девушки из Воронежского государственного университета. Плавные движения кистей, локтей, ног, спокойное выражение лица, чёрные длинные волосы, маленькие золотистые резные крылья в причёске, фиолетовое платье из тайской ткани – всё это создает образ Дракона. Танец демонстрирует нам купание дракона в реке. В тайской мифологии это один из главных персонажей, много сказаний связанно с ним. Он может быть и злым, и добрым. Этот танец девушки решили посвятить светлой стороне персонажа: радости, испытываемой при купании в водоёме.

– В нашей культуре всё должно быть эстетичным, – признается Касота Касомукда, студентка 3-го курса филологического факультета ВГУ, представляющая Таиланд, – не только танец, но и еда, помимо своих вкусовых качеств, должна быть красивой. Поэтому, когда мы готовим блюда, используем технику карвинг – резьбу по овощам и фруктам.

Ещё в Таиланде принято раскрашивать еду пищевыми красками и сочетать такие ингредиенты, которые для нас, русских, не сочетаются в одной тарелке. Например, национальный десерт «лукчуп». По словам Касоты, «лук» – в переводе «маленькие штучки», «чуп» – «опускать, макать». Девушка объяснила, как он готовится:

– Сначала мы смешиваем фасоль, кокосовое молоко и сахар. Потом вылепливаем из полученной массы «маленькие штучки» в форме папайи, манго, красного перца. На самом деле можно всё, что угодно вылепить. Затем красим пищевыми красками на основе трав – они очень полезны, мы специально привезли их из Таиланда, чтобы готовить такие вкусности здесь. Потом «маленькие штучки» макаем в желе, после чего приготовленные «фрукты» и «овощи» становятся глянцевыми и приобретают натуральный вид.

Жюри удалилось из зала, чтобы подсчитать баллы. В это время все участники и гости смогли подойти к общему столу и попробовать кулинарные произведения 26 стран мира. Сложно было пробраться к еде, но мне всё-таки удалось заполучить одну «маленькую штучку» в виде папайи. Сладкая фасоль – оригинальное изобретение, но, честно говоря, для меня необычное.

Несмотря на мои вкусовые пристрастия, судьи оценили оригинальность рецепта, вкусовые качества этого блюда и эстетическое оформление. Большое внимание они уделяли художественному номеру и использованию национальной атрибутики. Поэтому заслуженно Таиланд получил первое место. На втором месте – русские красавицы из Семилукской санаторной школы-интерната, на третьем – команда Туркменистана из Воронежской медицинской академии имени Бурденко.

– Нам было очень сложно уместить в себя всё, что приготовили участники. Но мы должны были хотя бы по маленькому кусочку, но попробовать всё, чтобы никого не обидеть, – говорит член жюри, режиссёр культурно-досугового центра «Левобережье» Альбина Подкувка.– Когда Таиланд поставил на стол такой огромный красный цветок, я сначала не могла понять, из чего он сделан. А это арбуз был!

По словам заместителя директора института международного образования ВГУ Надежды Шабуниной, Фестиваль «Кухня народов мира» воспитывает в молодёжи разных стран терпимость, помогает укрепить дружбу народов мира, приобрести новые знания в области национальной культуры.

И вот уже 18 лет фестиваль выполняет все эти задачи. В 1995 году участвовали только студенты ВГУ, теперь же «Кухня народов мира» объединяет пять университетов, одну академию, четыре областных общественных организации, профессиональный лицей № 53 и Семилукскую санаторную школу-интернат. И, надо отметить, иностранцам очень нравится участвовать в таком празднике. Землячества, например, составляя план на год, всегда планируют участие в этом фестивале.