Наука и образование

«Сегодня готовить буду я!»

Мороженое с жареным беконом – что подобное сочетание вовсе не эксклюзивная гадость для гурманов. Придуманное французами, такое смешивание продуктов на молекулярном уровне дает совершенно новый вкус. В течение двух дней на территории воронежского магазина «METRO Cash&Carry» готовились муссы, меренги, мороженое, выпечка. Дирижировал этим кулинарным оркестром Александр Илюхин, призер...

Титулованный кондитер России Александр Илюхин преподал
мастер-класс воронежским специалистам сладкого питания

Доводилось ли вам есть мороженое с жареным беконом? Должно быть, жуткая вещь…Но Александр Илюхин считает, что подобное сочетание вовсе не эксклюзивная гадость для гурманов. Придуманное недавно французами, такое смешивание продуктов на молекулярном уровне дает совершенно новый вкус – ни от одного из этих компонентов не остается и следа.

В течение двух дней на территории магазина «METRO Cash&Carry» готовились муссы, меренги, мороженое, всякая разная выпечка. Дирижировал этим кулинарным оркестром Александр Илюхин, молодой призер чемпионатов по кулинарному искусству, преподаватель кондитерского отделения центра кулинарного мастерства «Эксклюзив». Это был тот редкий случай, когда все, что готовилось специалистами, не уходило на стол клиентам и даже не судьями оценивалось – сами съедали всю эту вкуснятину.

Преподаватель кулинарии рассуждает философски:

– К продукту подходить нужно с любовью. Не получилось блюдо – значит, были какие-то домашние проблемы, которые тяготили. Их необходимо решить, а потом уже приступать за стряпню. И не ругайтесь на кухне – продукт пропадет! Я, например, люблю все экстремальное: сноуборд, прыжки с парашютом, недавно катался на параплане, занимаюсь рафтингом. Там я оставляю весь негатив, и тогда на кухне творю с душой, со светлыми чувствами.

Кондитер мирового уровня помог воронежским коллегам расширить их профессиональные возможности, чтобы те в свою очередь в преддверии праздников удивили гостей своих заведений не просто сладкими и симпатичными пирожными, а настоящими шедеврами кулинарного искусства.

Галина РОХМИН.
© При перепечатке или цитировании материалов cайта ссылка на издания газетной группы «Коммуна» обязательна. При использовании материалов в интернете гиперссылка на www.kommuna.ru обязательна.