Авторская колонка. Про... …Немодную консервацию и непопулярную засолку

22.08.2012 09:05

Культура консервирования уходит на задворки российской действительности? Похоже, да.

В конце августа наши мамы и бабушки традиционно занимались консервацией. «Консервация» и «засолка» — родные уху слова родом из Советского Союза. Варенье клубничное и малиновое, абрикосовое и сливовое, яблочное и даже из крыжовника. Пальчики оближешь! Солёные или малосольные помидоры, огурцы и перцы, заправки для борща, аджика и маринады.

Я даже помню, что бабушка каким-то особым образом консервировала нашинкованный кабачок, что тот получался сладким и вкусным, и мы его называли «ананас». В общем, полный «ням-ням»!

А сейчас? Культура консервирования уходит на задворки российской действительности? Похоже, да.

Слушаю своих ровесниц – и диву даюсь: «Пока мама закрывает на зиму банки с огурцами, я не собираюсь этим заниматься! Ещё успею научиться». Или: «Ой, у нас в семье уж давным-давно никто ничего не консервирует! Да брось ты, всё это можно и в магазине купить!»

И я — не исключение. То есть, я в данном случае и себя критикую. Хотя и понимаю, что когда-то может стать совсем поздно.

А что до второго ответа, так тут, точно, есть, с чем поспорить. Баночки с корнишончиками из супермаркета – живой уксус, и никакого другого вкуса! Сплошь химия одна.

Нет, к такому мы не привыкли, нам надо по-домашнему. А значит, вариант один, девочки, — только учиться, пока есть у кого: у бабушки или мамы, у свекрови или тёти Веры...

Почему же раньше так модно было консервировать овощи, фрукты или ягоды, а в наше время — нет?

По поводу сладенького можно сказать, что когда-то конфеты и печенье были слишком дорогими, — потому и было на каждом столе к празднику варенье в «розеточках» да «креманочках». А сейчас... чего только нет! Печенье тебе всякое — причудливой формы, с различными наполнителями или присыпкой! Конфеты – в красивейших, маняще хрустящих бумажках! И по приемлемой цене. Зачем же самой-то что-то придумывать, когда, были бы деньги, купить-то есть что?!

А недавно узнала потрясающий рецепт витаминной смеси! Это — для нас, для ленивых да начинающих. Целый лимон с кожурой (ошпаренный кипятком, без косточек), по стакану кураги и изюма, полстакана грецких орехов и столько же мёда – все ингредиенты тщательно промыть, пропустить через мясорубку и добавить мёд. Принимать по столовой ложке три раза в день до еды. А можно и на хлеб намазывать, заменяя таким образом в своём рационе совершенно неполезные сласти. К слову, можно включить в рецепт и другие сухофрукты: чернослив, инжир, финики.

Готовую смесь надо хранить в закрытой банке в холодильнике. Но не стоит забывать, что со временем содержимое теряет витамины, а следовательно, и свои целебные свойства. Такая смесь незаменима при восстановлении иммунитета после болезни, но, несомненно, полезна и здоровым людям.

Что ж, когда-то же и с чего-то же надо начинать! Может, хотя бы такой простой рецепт затянет и увлечёт, так что потом уже можно будет осваивать более сложные мамины засолки вместо поедания всякой магазинной... Ну, сами знаете, чего...