Общество

Качество жизни. Не всегда Бурёнка виновата

Попробовать молоко, поступающее на прилавки магазинов области, собрались профессиональные эксперты. На суд специалистов представили девять пронумерованных проб пастеризованного молока жирностью 3,2 процента.

Попробовать молоко, поступающее на прилавки магазинов области, собрались профессиональные эксперты.

Закрытая дегустация прошла в стенах Воронежской технологической академии. На суд специалистов представили девять пронумерованных проб пастеризованного молока жирностью 3,2 процента. Образцы оценивались в соответствии с требованиями Госстандарта – по органолептическим показателям: на вкус, запах и по консистенции. Предварительно сотрудники кафедры технологии молока и молочных продуктов технологической академии провели физико-химические исследования этих проб, учитывая массовую долю жира, плотность и кислотность, которая, к слову, является показателем свежести продукта.

Как говорят специалисты контролирующих органов, наше население особо не жалуется на качество молока. Однако это вовсе не означает, что любой подобной продукции заводов области можно поставить отметку «отлично». И виноваты в этом зачастую не Бурёнка, дающая молоко, а те, кто делает из него конечный продукт.

- Дегустация молочных продуктов – это наша постоянная работа, – комментирует происходящее заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов технологической академии, профессор, доктор технических наук Любовь Голубева. – Молоко – это биологический объект, и во многом то, какое оно, зависит от породы животных, их содержания и кормления. И, разумеется, от того, какие специалисты будут работать на предприятиях молочной промышленности. А подготовить их – это уже наша задача.

Какими станут выпускники академии, мы узнаем в будущем. А тем временем нынешние специалисты из Воронежского центра сертификации и мониторинга, Управления Роспотребнадзора по области и компаний-производителей молока оценили его качество и решили назвать лучшей продукцию молочного комбината «Воронежский». Среди других регионов особо отметили продукцию молочно-консервного комбината «Алексеевский» Белгородской области. Восемь из девяти проб соответствуют требованиям. Лишь молоко частного мини-завода фирмы «Каскад» Гремячинского района вызвало сомнения: массовая доля жира в нём меньше, чем необходимо.

Кстати, вне конкурса был представлен новый продукт «Напиток молочный пастеризованный» молочного комбината «Воронежский» с пометкой «Социально значимый продукт», что означает: цена ниже, чем у других. Интересно, качество тоже ниже? Его могли попробовать не только эксперты, но и гости дегустации. Что они и сделали. Понравилось ли, неизвестно, но во всяком случае ничего против никто не сказал.

Дни качества будут теперь проводиться чаще. Технологическая академия совместно с общественной организацией «Качество нашей жизни» планирует протестировать мясо, хлеб, кондитерские изделия… И это ещё не предел. Возникает вопрос: если дней качества станет больше, станет ли лучше само качество?..