Реклама
Как разнообразить бутерброды с икрой?
11.11.2015 22:29
Традиционно икра подается на стол в виде небольших закусочных бутербродов или тарталеток. Чтобы не ударить в грязь лицом к приходу гостей каждая хозяйка должна иметь про запас как минимум несколько способов подачи на стол этого деликатеса.
Традиционно икра подается на стол в виде небольших закусочных бутербродов или тарталеток. Чтобы не ударить в грязь лицом к приходу гостей каждая хозяйка должна иметь про запас как минимум несколько способов подачи на стол этого деликатеса.
Классические бутерброды с икрой
Обычно икра осетровых рыб подается на тонком ломтике белого хлеба, который смазан сливочным маслом. Чтобы нарезать батон такими аккуратными тонкими кусочками и не раскрошить при этом, опытные повара кладут его на несколько часов в холодильник. Этот нехитрый прием позволяет при нарезке получить порционные ломтики хлеба, которые по толщине можно сравнить с чипсами.
Хлеб для канапе можно также аккуратно поджарить на сковороде до хрустящей корочки. Делать это нужно быстро, чтобы ломтик не подгорел. Чтобы дать стечь излишкам масла, хлеб рекомендуется откидывать на бумажное полотенце. Уменьшить жирность и калорийность бутербродов (ведь сама икра – продукт вполне диетический), можно просто подсушив тонкие кусочки хлеба в аэрогриле. Конечно, это не предусматривает живописной корочки, но хлебцы станут нежными и хрустящими.
Тарталетки из слоеного теста
Вместо традиционного хлеба всегда можно придумать что-нибудь пооригинальнее, например, тарталетки, которые легко наполнить любой начинкой.
Стоимость черной икры традиционно высокая, поэтому и для ее сервировки нужно постараться. Очень важно не только не «убить» изысканный аромат и тонкий вкус деликатеса, но и выгодно их подчеркнуть правильным сочетанием других продуктов. Если вы не совсем уверены в своих кулинарных талантах, то лучше приобретите готовые тарталетки в кулинарии. Опытные же хозяйки без труда могут испечь их из слоеного теста. Для того чтобы эффектно наполнить готовое изделие разнообразной начинкой, лучше изначально сформировать в нем углубление. Делается это следующим образом – с помощью стакана или рюмки вырежьте 3 кружка теста. Затем на двух из них вырежьте отверстия меньшего диаметра, чтобы остались просто кольца. Теперь совместите «дно» и две стенки одна на другую. Склеивать эту конструкцию ничем не надо, а выпекать можно прямо так. Готовую тарталетку наполните сливочным маслом и черной икрой.
Чем заменить масло?
Нежный сливочный вкус масла и чуть солоноватая икра – это каноническое сочетание и, надо сказать, чрезвычайно удачное. Однако есть варианты подачи икры, которые ничуть не уступают ему. Вместо масла современные повара предпочитают использовать нежный сливочный сыр, растертый примерно до состояния сметаны. Очень важно, чтобы сыр не имел резкого аромата. Самый распространенный и доступный вариант – это обычный сыр для суши. Он обладает идеальной консистенцией и вкусом для бутербродов с черной икрой.
Масло можно заменить и просто жирной сметаной, однако в таком случае придется отказаться и от привычных ломтиков хлеба. Икру со сметаной традиционно лучше подавать на ломтиках огурца или гречневых блинах. Вариант с огурцами еще и достаточно низкокалорийный, что очень важно. Чаще всего, люди, которые могут позволить себе настоящую черную икру, пристально следят за своим здоровьем и фигурой и предпочитают избегать ненужных калорий.
На правах рекламы.
